|
||||
老冬瓜鮮荷葉煲水鴨
關鍵詞:清熱消暑止渴生津滋陰補益
今天『大暑』又逢周末,今日靚湯宜老冬瓜鮮荷葉煲水鴨。冬瓜荷葉湯是廣東省民間每逢大小暑炎熱時的例牌湯,它最體現了中醫的『治未病』思想,我們並不是有了感暑纔喝它,而是沒有任何感暑的狀況下喝它。此湯要訣是冬瓜要選老的,且連皮、連籽;荷葉要新鮮的,消暑力強還洋溢著清新的荷香。夏日入湯最宜鴨肉,因其滋補又性涼,選用水鴨更滋陰。此湯清熱消暑、止渴生津、滋陰補益,且男女老少皆宜。
材料:老冬瓜800克,鮮荷葉1/3塊,扁豆、苡米各80克,水鴨半只,豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制:各物洗淨。冬瓜連皮、籽切塊;扁豆、苡米浸泡;水鴨宰洗淨,去髒雜、尾部;瘦肉切塊。一起下瓦煲,加清水3000毫昇(約12碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。為4~5人用。
廣東省中醫院藥師佘自強