新華社洛杉磯7月23日電歐洲研究人員在新一期美國《植物類食品與人類營養》雜誌上撰文說,洋蔥皮富含人體需要的多種營養成分,可用來製成營養補充劑,而不應將其扔棄。
西班牙馬德里自治大學與英國克蘭菲爾德大學的研究人員發現,棕色洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。補充酚類化合物和黃銅醇有助於預防冠心病和癌症。此外,硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用,可起到防止血小板積聚,改善血液流通,促進心血管健康的作用。