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同福外賣配送公司的員工正在送餐途中。
文/片本報實習生孫靜波
炎夏日,酷暑難耐。高溫雖打消了不少市民出門的念頭,但眾多商家上門服務卻日漸昇溫,一個電話就可以解決吃喝問題,點點鼠標就可等待選購的物品送貨上門,甚至是有機蔬菜都可以上門送。
天氣越熱外賣生意越好
『三伏天』帶給人們的不僅僅是高溫酷暑,它也以最快的速度影響著人們的生活方式。
28日中午,在一幢寫字樓裡工作的市民岳淑梅,正和同事商量著找哪家餐飲外賣來訂餐。『外面太熱了,就想躲在可以吹空調的辦公室,但又得解決午餐,所以我們就考慮到訂外賣。』岳淑梅的同事王強說,公司附近只有兩家大型酒店,對於上班族來說實在太昂貴,而訂外賣卻是一種經濟且便利的方式。『價位經濟也是一大亮點,幾塊錢不出門就可以解決吃飯問題,的確是很受上班族的支持。』岳淑梅的同事王娟說。
在虎山路一家寫字樓前,樂福快餐外賣員工於先生提著滿滿一大箱盒飯准備進樓送餐。『放在平時,我們店兩個員工就完全可以滿足送餐需求,現在餐廳又多派了兩位員工一起送餐,所以說天氣越熱我們的生意就越好,而且大多數都是不願意出門買飯的上班族。』於先生邊擦汗邊說。
因酷暑導致外賣等上門服務火爆,也是眾多外賣餐館的普遍現象。『我們的訂餐標准從8元到50元不等,平時基本上都是訂10元的標准餐,但進入夏季後,尤其是『三伏天』期間,業務量提高了40%左右,而且多出來的這些大都是家庭訂餐,平時難得一見的50元標准訂餐也出現了不少,夏天是外賣市場的重頭戲之一。』專門做快餐外賣的同福外賣配送公司經理吳偉說。
28日中午,記者來到時代佳苑附近,看到一家桶裝水店的工作人員正往運輸車上搬運桶裝水。『以前都是供給單位和公司用水,最近一段時間家庭用戶一下子來了十幾個訂單,記得以前一個家庭每周也就一桶水,現在每周送水的情況明顯增加了不少。』桶裝水店老板王先生說。
高溫導致的上門經濟,不僅在消費者的飲食方面,更有一些特色上門服務也開始忙個不停。記者從泰山啤酒市場部了解到,泰山啤酒在7月6日也開始推出了啤酒加急送的服務項目,僅需一個電話,新鮮的原漿啤酒便可以送到家,不僅照顧了高溫下不願出門的消費者,又可以消除那些夏季啤酒愛好者的煩惱。
小外送大市場,商家看好前景改革推新
對於高溫影響人們外出就餐等問題,眾多商家也早已瞄准商機。近幾年,泰城可以提供上門服務的餐飲業就有幾十家,如何更好地搶佔外賣市場成為眾商家考慮的頭等問題。記者走訪中發現,一些商家早已開始改革推新,將外賣市場做大做強。
『其實泰城的外送市場潛力非常大,以往的一兩個廚師和幾個外送員也需要進行改革,因為現在提供外送的餐廳已經非常多了。』同福外賣配送公司經理吳偉說,從2008年開始正式進入外賣市場一直到現在,所有的外賣餐飲行業幾乎都是同一種套路。『想把外送這種形式做大做強,就得轉變經營模式,以前我還有個飯店,後來直接拋棄了飯店專門以外賣為主,而且進駐各大企業和公司餐廳,做到強強聯合。』吳偉說。
而對於改革推新的外賣行業,如何更好地讓消費者認可,也是多數餐飲行業考慮的問題。『從進貨到外送,每一個環節都有監控,而且材料都是從大型超市進貨,在源頭上保證食物的質量,只有質量上得到認可,纔會有更大的市場。』同福外賣配送公司經理吳偉說。還有一些餐飲企業表示,宣傳以及服務質量上均要提高。『以前都是餐飲店附近的小區來訂餐,後來通過網絡以及宣傳單,加大宣傳力度,畢竟前提是得讓消費者知道有這家外賣店纔可以。』樂福餐飲工作人員於先生說。
新的模式探索可以給餐飲外賣行業帶來專業化,同時也是搶佔商機的重大條件。文化東路一家小夫妻飯館老板楊東表示,現在泰城的外賣,普遍都是飯店延伸出來的附加業務,真正談得上專業做外賣的也僅是極少數,有些外賣店甚至只有一個廚師、一個員工就開始營業。『現在餐飲店已經逐步轉向專業做外賣為主了,以專業和質量為保證纔能贏得消費者的認可。』楊東說。
需求越來越多,專業化餐飲外賣是趨勢
在如今的泰城餐飲市場下,上門服務經濟開始PK傳統營銷模式,注重便捷、迅速以及人性化服務也是眾多商家的目標。
對於這一商機,東方學院宣傳中心聶聖軍老師談了他的看法。『市場規律就是這樣,有需求就會有市場,新的生活方式、社會現象和文化現象的出現,都將衍生出新的經濟現象、消費方式。而上門經濟也從各個方面帶給我們方便與快捷,這些都是上門經濟不可否認的益處。』聶聖軍說。
而對於這種新型化經濟模式的建議,聶老師說:『現階段的外賣模式,多停留在初步探索的階層上,所以改變傳統模式,開拓思維,不被傳統束縛,完善的售後服務和品質保證,將成為眾商家值得去思索的問題,將上門服務打造得更為專業,贏得消費者認可,是未來眾多商家的發展趨勢。』