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·葉怡蘭·
味蕾的風景
作者簡介:臺灣著名飲食旅游生活作家。『Yilan美食生活玩家』網站創辦人、自由心向創意出版部總編輯。著有《隱居在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂旅館》、《尋味紅茶》等共十本書。
那一年,我和另一半在意大利進行了一趟長達18天的旅行。從威尼斯開始,經波隆納、Parma、Modena、佛羅倫薩、托斯卡尼鄉間,最終結束於羅馬。
旅途中,由於貪饞,早早便計劃好了,從正式餐廳到各種小餐館小酒館,目標清單列得老長。中間,當然不免有幾頓高級餐廳:『米其林』一星兩星三星、『Gambero Rosso』一叉兩叉三叉,只要是路途中經過,便盡量納入行程。
然而這裡頭,最讓我格外難忘的,卻竟是隱身在威尼斯城中、只容兩人側身而過的僻靜深巷內,單看外表一點也無從猜度其赫赫聲名的『Fiore』餐廳。
Fiore在米其林榜上雖位列一星,然而其料理卻極簡單,沒有繁復的技巧、創意與盤飾,靠的全是新鮮上好食材與紮實穩健的廚藝,分外打動人心。讓我至今仍然懸念不已的,當屬這道『白松露鼠尾草南瓜面疙瘩』。
菜上桌,南瓜與鼠尾草的香氣溫柔綻放,已然垂涎三尺迫不及待准備開動之際,侍者還立即端來了一拳碩大無比、一看便知價格不菲的白松露當堂現刨,片片松露落葉般悠然飄落盤中,濃香撲鼻;看得人瞠目咋舌,真個是唯獨當地當季當令方能有的豪快奢侈。
一入口,果是鮮爽馥郁的迷人秋滋味,讓我們陶醉不已,回味餘味俱無窮。