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　　食品安全無小事，但食品安全拒絕“小散亂”。當蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、毒奶粉等等食品安全事件層出不窮、“我們還能吃什麼”成了百姓難以直面的“不可承受之輕”時，7月27日北京晚報刊發報道《解決食品生產小散亂》報道，由市食品安全辦草擬的《北京市食品安全行動計劃(2011-2015年)》，日前正式公佈。根據該行動計劃，到“十二五”期末，北京將形成食品“產地要準出、銷地要准入、產品有標識、質量可溯源、風險可控制”的全程監控鏈條。北京將取締、限制不符合國家產業政策或高風險食品加工的小作坊，在有條件的地區建立小作坊食品加工園區，整合食品加工資源，解決食品生產小、散、亂的問題。

　　別讓“管得起買不起”成爲問題

　　據資料統計，我國有一億多商戶分散着進行非規範化的生產。而在四五十萬家的生產加工企業中，投資10萬元以下、員工10人以下的廠又佔了絕大多數。且小作坊、小餐飲、小攤點難以計數，監管對象數量龐大，增加了日常治理的難度。如今，北京市有關部門對食品生產小、散、亂要動真格的，確實需要很大勇氣，也需要付出努力和時間成本，因爲食品生產的規模化不是一蹴而就的。而在這一過程中，政府應該擔負起表率作用，絕不能由市場自身去獨立完成淨化過程。

　　而與此同時，“管理得起，買不起”也會成爲一大問題。怎麼說呢？您想想，小作坊完善成了“正規軍”，硬件改觀了，設備引進了，人員素質提高了，經營成本自然也就上去了，而這部分增加的成本如何消化？假若沒有政府部門的政策扶持，那多半還得由作爲市場終端的百姓來埋單。所以說，在整合食品加工資源的過程中，政府還是要在稅收、場地、資金、管理等費用上給以傾斜，並在政策配套、服務環節上加強指導，這樣纔會爲一直都很“心虛”的食品企業夯實產業基礎。

　　良心和道德需要有效監督

　　還要承認的一點，安全放心的食品是生產出來的，不是監管出來的。政府做了表率，企業也應給力。企業是食品質量安全的第一責任人，食品產業是良心產業、道德產業。違法添加、摻雜使假、虛假宣傳、不當競爭等食品安全事件，都是目無法紀的表現。食品生產經營者嚴格執行各項質量安全標準，自覺遵守規定，依法組織生產經營，這是企業落實自身責任的基本條件。企業樹立誠實守信、不欺不詐的社會責任意識，達到全社會對食品企業的基本道德要求，則是最大的前提。這些天報道的“達芬奇天價家居‘洋品牌’身份被指造假”事件，給迷信“洋品牌”的消費者敲了警鐘。而記者最新調查發現，在食品行業同樣存在“達芬奇”，市場上很多所謂“進口食品”，其實是在內地生產的，而很多“進口食品”的包裝標籤更是不合規範，無法爲消費者提供準確的信息。這就又延伸出了更深層次的問題，即食品生產領域不僅僅存在“安全與否”，還有“高標準”和“低標準”之別，而這恰恰說明了良心和道德應該成爲食品產業的催化劑。

　　不過，要徹底治理食品生產小、散、亂等亂局，政府監管是主體，但畢竟存在人力有限、鞭長莫及等諸多限制；企業道德是關鍵，但把全部信任都寄託於此也存在盲區；要確立和完善食品安全的長效機制，就應該發揮消費者的監督作用，羣衆的眼睛是雪亮的，能否搞一個消費者與政府、企業能互動溝通的信息平臺，通過諸如“食品安全熱線”、“微博在線”等手段讓食品安全時時處於陽光之下。這樣“小散亂”自然不易遁形，監管也就成了斬斷“問題食品”的最佳利器。張斌

　　給市民帶來

　　口福保障的報道

　　“瘦肉精”、“牛肉膏”、“硫磺姜”、“福爾馬林魚”等在媒體先後曝光，最近浮出水面的是“染色饅頭”和“回爐麪包”等，食品界這些舉世矚目的“成就”，不斷挑戰着消費者的想像力，錘鍊着公衆的心理承受力，增強着我們的“抵抗力”。這讓我想到的是充滿民間智慧的俚語：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什麼心裏都沒數。”

　　讀了北京晚報7月27日第3版《解決食品生產小散亂》的報道，算是給北京市民帶來了口福。這一事關市民口福的行動藍圖，描繪了令人振奮的食品安全控制目標。到“十二五”期末，北京將形成食品“產地要準出、銷地要准入、產品有標識、質量可溯源、風險可控制”的全程監控鏈條。越來越多的食品必須有產地證明和檢測報告，才能進入北京市場銷售。而一直備受市民關注的“奶粉”事件，也得到了明確的答覆。從奶牛的養殖環節開始，“耳標”全面記錄奶牛的出生、成長、用藥、檢驗檢疫情況的信息；到了銷售流通環節，這些信息將自動“加載”到牛奶等產品上。此後，市民可以通過商場、超市和互聯網公共服務平臺上建立的追溯信息查詢驗證系統，通過商品上的二維碼，輕鬆查詢到這些信息。不僅如此，本市將修訂食品安全違法案件線索舉報獎勵辦法，提升舉報獎勵的覆蓋面。鼓勵基層組織、行業協會、媒體、食品生產經營者、監督員、信息員、志願者和消費者提供食品安全隱患和違法線索，動員社會各方參與食品安全工作。這無疑是爲百姓提供了巨大的方便，加大了食品安全違法犯罪的打擊力度。陳婉璐