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南坪鮮龍井火鍋,點菜就像吃串串一樣自己去拿。重慶晚報記者張質攝
奇火鍋點菜屏可播放電影短片重慶晚報記者楊帆攝
龍門魚府的透明廚房向消費者開放重慶晚報記者張質攝
火鍋店比服務,還真有些技術含量!
昨日,重慶晚報記者走訪獲悉,繼底料、配料等硬功夫的八仙過海之後,推出一次性鍋底的多家火鍋企業,又在軟服務上繼續展開較量,新招連連,甚至連機器人都用上了。
新招1更先進
迎賓和送餐機器人服務
劉一手火鍋已研制出了可以當迎賓和傳菜員的機器人。昨日下午,重慶晚報記者在劉一手火鍋鳳天路店看到了正在試運行的傳菜機器人。
從外表看,它是一臺餐車。只要在其觸摸屏上輸入菜品所需運送的餐桌號,它就會自動在餐廳裡滑行,遇到阻擋還會發出『對不起,勞駕借過』的聲音,障礙物離開後,它會仍然按既定方向滑行,直至完成傳菜任務。
該企業有關人士透露,劉一手還研制了迎賓機器人,可識別來賓性別,致歡迎辭,還可簡單對話。
新招2更享受
桌邊配屏幕邊吃邊看片
奇火鍋表示,今天將做兩件提昇其服務質量的事:一是組織部分服務員參加化妝培訓,二是萬達店食客除了在點菜觸摸屏上可自助點菜外,還能玩猜拳、打牌等游戲,並能收看電影短片。
奇火鍋負責人餘勇稱,其萬達店的點菜觸摸屏,將昇級儲存VIP客戶的用餐信息。『客人只要輸入識別數據,他之前來用餐的時間、吃過什麼菜、飲食習慣和愛好等相關信息都可以查詢,從而節省重復點菜的時間。』
新招3更放心
玻璃來隔離廚房全透明
龍門魚府近日開業的長安麗都店,采用玻璃隔斷的方式,將後廚的宰殺、清洗、裝盤等操作過程,完全透明地展示給食客。其掌門胡先權坦言,試點成功,今後新店都將按此布置。
新招4更自主
火鍋像串串菜品自己拿
以前食客點菜後,傳菜員就將菜品直接端上桌,現在到鮮龍井火鍋萬達店就餐的食客,可以自己選菜了。
近日,該店定制了一個4米長、1米寬的冷櫃,擱置了近400個菜盤,包含80多個菜品。相同的菜品在擱架上會有4—5盤,供食客自選。
該店葉姓負責人稱,該店按菜盤顏色計價。該店菜品價格執行的是3元、6元、9元和12元4個價位,菜盤顏色依次為白、綠、黃、紅四色。
重慶晚報記者董億