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玉帶即帶子,它的口感爽軟、味道滋美。帶子的做法多為蒸、煮等,油泡亦是一個不俗的吃法,這次推薦以魚松配搭茄瓜炒制,則為另一種風味的演繹。帶子高蛋白、低脂肪且易於消化,魚松富含氨基酸和維生素,加上礦物質含量豐富的茄瓜,組成一道食味營養皆屬上乘的滋味菜饌。
材料:魚松100克、帶子6只、茄瓜200克、彩椒件15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、生粉、米酒、豉油、蠔油、花生油各適量。
做法:魚松切片,以平底鍋兩面煎香備用;帶子處理好,洗淨飛水備用;茄瓜洗淨切片,飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜和彩椒件,下魚松翻炒片刻,攢少許米酒,放入帶子和茄瓜,下少許豉油和蠔油,調味勾薄芡即成。
推薦:美食家莊臣(莊臣微博:http://t.sina.com.cn/gzzhuangchen)