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在夏天的重慶,冰粉攤隨處可見。一個大盆裏面盛着用冰塊鎮着的冰粉,買的時候攤主用勺子挖一塊放在小碗裏,再澆上一點紅糖水,透明的冰粉立刻變成了巧克力的顏色。吃起來口感像果凍,冰爽滑嫩。小時候吃的冰粉,都是用冰粉籽搓出來的,現在,家庭自制冰粉很方便了,只需要到超市買冰粉粉就可以做了。
食材:冰粉粉一袋、紅糖、熟花生碎、芝麻、醪糟、時令水果等適量。
做法:
步驟一,先將冰粉粉放入碗中,加少許涼水調成糊狀,然後按1:50的比例摻入不低於90度的開水,攪拌2到5分鐘,使其充分溶解,放涼後,放入冰箱。
步驟二:將紅糖用開水衝開,攪勻待用。
步驟三:約20分鐘後,冰粉就凝結成果凍狀了。加入調製好的紅糖水即可食用。
竅門:冰粉粉包裝上有詳細的兌制比例,看仔細後再做哦。如果加水不當,就可能太嫩或太老,口感就不好了。
變化:可以按自己的喜好加入花生碎、芝麻、核桃仁等果仁,吃起來更香。或者加入醪糟,味道酸甜可口。也可以加入一些時令水果,營養更豐富。