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夏日廚房如蒸籠般悶熱,肉類食品放在裏面非常容易變質,必須放在冰箱裏保鮮。但是,如果冷凍和解凍方法不正確,都容易導致食物營養的流失。下面,小編介紹幾招冷凍和解凍食物的方法,讓大家吃得更健康!
整條魚
冷凍法:在冷凍前要經過清洗,去除內臟、鰓,並在腹內抹上少許鹽,處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜,放到冷凍室結凍保存;另外,也可用鋁箔紙包起來,以延長保存期限。
解凍法:要食用時,將魚放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
塊狀魚
冷凍法:如鮭魚、鮪魚類,通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上,灑上一點兒鹽,再放到冷凍室結凍,結凍後放入全密袋裏,吸出空氣保存。
解凍法:放在冷藏室自然解凍,如室溫下解凍,要用布或紙巾包起來,以免流出的水把魚肉浸溼;等到半解凍狀態,就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
肉塊
冷凍法:可用大火先煎過,把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊裏。再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上,放到冷凍庫結凍,凍好之後,再放到全密袋裏,抽掉空氣後保存。
解凍法:冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大,以免結凍或解凍過程時間過久,影響美味。
絞肉
冷凍法:可事先烹調過,如氽燙、拌炒,待涼後,再分出適當份量,用保鮮膜包起來,包的時候要把絞肉攤平,儘量擠出空氣,再放到鋁盤上冷凍。結凍後,放到全密袋裏保存。
解凍法:取用時,直接取出一份烹調處理,不必解凍。
文/周樂樂