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文/記者曾繁瑩實習生孫凌宇
『吃圓滴還是吃扁滴?』看過湖南衛視《天天向上》的觀眾對於這句俏皮話想必並不陌生,每當有常德的嘉賓上場時,主持人便會脫口而問,誇張的語調引來一片大笑。這話究竟是啥意思呢?
圓與扁,實際上說的就是常德津市牛肉粉的種類,圓粉從外形到內在都與桂林米粉高度吻合,而扁粉雖說看似河粉,品起來卻沒有後者光滑,恰如其分地守住了一絲米漿的醇香與韌感。只要踏入洞庭之鄉,繁鬧大街或尋常巷陌,總會有一塊『正宗牛肉粉』的招牌吸引你眼球。可如果你希望嘗到正宗中的正宗,常德市的津市劉聾子粉館一定是不二之選!
這家牛肉粉的『鼻祖』,創辦於上世紀40年代初期,創辦人雖然聽不見,可在他經營下對牛肉要求極嚴的粉館在湖南省內卻是聲名在外,每天早上,這座兩層樓的建築都塞滿了老饕。它不追求滿目鮮紅的辛辣刺激,而是經過20多種香料研磨成粉和醃制牛肉共同熬制的湯汁淋灑後根根入味的米粉帶來的『香而不膩、鮮而不油』,好比魅惑的女子,緊緊抓著你的感官不放,直到你心滿意足地將碗底吸個乾淨,頓時間,你會明白什麼是真正的『有味』!