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中秋未至,月餅先熱。“新華視點”記者調查發現,不同品牌、不同口味的月餅保質期從20天到120天不等,同一口味的月餅甚至保質期也可能有幾倍之差,令人疑惑不解。
小企業“手抖法”
亂添加防腐劑
“防腐劑添加多少確實是月餅‘長壽’的祕訣之一。”食品生產從業者汪國鈞告訴記者,大企業對防腐劑的把控比較嚴格,但很多小廠家對添加劑尤其是防腐劑的監管寬鬆,常常採用“手抖法”添加。“也就是說手一抖就加多了,保質期一個月的月餅實際上放三個月都不會壞。在超市選購時看到沒有脫氧劑、廠家名不見經傳、價格很便宜、保質期還很長的月餅,很有可能就有問題。”
“約定俗成”爲2個月
監管空白亟待彌補
多家食品企業的管理人員告訴記者,保質期長短是“企業自己說了算”。從事月餅生產多年的業內人士指出,業內目前“確定”通用的月餅保質期爲2個月,並大多統一“規定”不同時間生產的月餅一律到9月30日過期,“這是怕時間標長了消費者將來找麻煩,時間標短了又賣不完,所以就成了一個‘約定俗成’的慣例”。
關於食品保質期,此前在網絡上有一份流傳甚廣的有關“規定”。不過,汪國鈞對記者表示,國家輕工業局已撤銷,在計劃經濟時代確實對食品保質期有“國標”規定;但市場放開後,不同企業生產條件和工藝不同,保質期很難做到統一,這些規定已經取消。
規定取消讓一些小企業有了可乘之機。業內人士表示,規範的做法是,企業在新產品上市前進行多方面測試,過段時間再進行檢測,最終科學認定保質期。而很多小企業卻並不會這樣做,別人標幾天我也就標幾天,隨意性非常大。監管部門太過於依賴檢測手段,例如月餅的某種添加劑如果沒有在配料表中標識出來,事實上通過檢測找出來如同大海撈針。