快餐店在中國正以越來越快的速度增長，並且正在變得越來越本土化。這個趨勢正在深刻地改變這個國家。

　　編者按：美國最知名的新聞學院之一——亞利桑那州立大學克朗凱特新聞學院商業新聞專業的一批本科學生，在一美一中兩位教授的帶領下，於2011年5月第一次來到中國，訪問了中國的高校、企業和新聞機構。這些未來記者們親身感受並記錄了一個與他們想象中不同的中國。

　　中國人與美國人一樣，喜歡在外面吃飯。在中國感受“吃”文化與美國的異同點，是一種體會兩國不同發展方式的好辦法。

　　在中國，傳統中餐仍然佔據統治地位，但改良後適應中國人口味的美國快餐同時在飛速發展。

　　比如說，肯德基和必勝客在中國非常流行，比它們在自己的祖國美國要火爆得多。中國人越來越喜歡方便的快餐，因此快餐行業在中國的發展也許纔剛剛開始。

　　肯德基和必勝客的母公司百勝是目前全世界最大的餐飲公司，僅2010年就在中國開了500多家新店。

　　1987年，肯德基成爲第一個獲准在中國營業的外國快餐公司，並在其後把加盟經營的方式引入中國。它直到今天仍然是中國規模最大、發展最快的連鎖餐廳。據說百勝中國公司幾乎是每天開一個店。必勝客則是將比薩餅和西式休閒餐飲帶入中國的餐廳，目前也是中國市場上第一大休閒餐飲公司。

　　在中國名列第三的快餐連鎖店麥當勞，2013年計劃在中國增開700家新店，使其在中國的連鎖店總數達到2000家。

　　在中國，最能讓人感受到中美“吃”文化差異的，也是這些快餐店，尤其是肯德基。肯德基在中國的菜單與美國相比，豐富了很多，而且口味也改變了很多。比如其最著名的炸雞和辣雞翅仍然供應，但同時還有米飯和豆漿。這樣的改良使肯德基可以不斷擴大在中國的市場，吸引更多的顧客。

　　另一大差異，是餐館的運營方式。比如，在中國的必勝客，有一些服務員是什麼都做的：從幫客人點單、上菜，到買單、找零錢，最後還擦桌子。在美國則基本上是各人各司其職。

　　而最大的差異在於小費。在美國，一般吃完飯都會付小費，但在中國卻不用。並不是這裏的人不懂禮貌，而是因爲服務員都有標準的工資，因此大家都不再另付小費。據說，給中國服務員小費會被認爲是侮辱性的——好像你是在暗示他們掙的錢太少。

　　如果研究一下中國快餐業發展背後的經濟趨勢，並與美國相比較，會更加有利於我們理解兩國不同的經濟發展方式。快餐業是美國餐飲業份額最大的部門之一，全美共有20多萬家快餐館，每年銷售額達到1200億美元。

　　快餐店在中國正以越來越快的速度增長，並且正在變得越來越本土化。這個趨勢正在深刻地改變這個國家。其實，我們現在看到的不少西式快餐店只是有個西方的招牌而已，它們正越來越變成中國企業。