地瓜是東北人喜歡吃的美食，它甘甜可口又經濟實惠，無論是冬日裡飄香的烤地瓜，還是兒童女士們喜歡的拔絲地瓜，帶給我們的都是幸福甜美的回憶。身居城市的我們，見到地瓜的時候，恐怕不是在菜市場就是在餐桌上，地瓜『種子』長啥樣？整個培育過程啥樣？是否真如我們想象純綠色無公害？日前，本報記者走進種植地瓜的田間地頭，代您親手『摸一摸』帶著泥土氣息的地瓜，讓您親眼『見一見』地瓜是怎樣從地裡走上您的餐桌。

　　記者體驗：

　　扒秧三分鍾，手腳要抽筋

　　8日上午9時，記者來到沈陽市康平縣東關鎮蘇家村，當地地瓜種植大戶王洪旭的家就在這裡，由於前一天的一場大雨，天氣突然轉涼，氣溫一下降到十幾度。可他依舊穿得很單薄，原因是『在地裡乾活兒，一會兒就熱了』。隨著王洪旭的指引，記者來到他家的地瓜地，雖然看到的只是綠油油的葉子，地瓜都深埋地下。但老王說，這個時候，地瓜指定熟了，可以下地去挖。

　　說實話，看著滿地密密麻麻的瓜秧，想走入田間，真的無從下腳，再加上下雨之後，田土更為泥濘濕滑，結果剛走沒兩步，已是滿腳泥土，鞋子也越來越沈。可老王卻說，地頭的瓜不好，因此還需要往裡走，纔能挖到好地瓜。

　　說著老王做起示范：把秧子扒開，再用鋤頭一翻，地瓜就從土裡出來了。老王說得輕松，可實際操作起來還真困難。地瓜秧就像一張剪不斷理還亂的網，這邊扒開那邊又緊了，弄不好還被秧子絆倒。忙活了不到三分鍾，記者已是雙手通紅，腰也直不起來。

　　『看，地瓜出來了！』正當記者沈醉於自己親手挖出地瓜的幸福之感時，老王說，按收購的標准來說，記者挖出的地瓜很多不合格。『挖地瓜的時候不能把皮弄破，這樣人家就不要了。』

　　忙了近一個小時，記者只挖了四五個地瓜，還有一半不合格，那老王家7畝裡成千上萬斤地瓜是咋收的？老王說，習慣了，每年家裡四口人三四天就能收完，不過也落下腰疼的老毛病。

　　種植過程：

　　全程只上一次農家肥

　　老王介紹，種地瓜的話，每年四月份清明前後就得開始忙活。首先要做的是育苗，很多人不知道地瓜『種子』長啥樣？其實答案很簡單，地瓜『種子』就是去年的地瓜，只要給地瓜一定的溫度，例如把地瓜放在火炕上，下面燒火，讓它的溫度在20℃以上，經歷一個月左右的時間，它就像土豆一樣發芽，等到芽長到一定程度，就成為新一年的地瓜幼苗了。

　　插秧之前，老王要給自己這7畝地統一施肥。老王說，地瓜的培育過程比較簡單，只需要在插秧之前給地上一次肥，之後就不用管了。他上的肥，都是純農家肥。因為他自己還養豬養牛，因此每年農家肥都夠用。

　　老王說，施肥這個過程，有農家肥最好上農家肥，因為農家肥不僅效果好於化肥，俗稱『有勁兒』，從成本上講也省下買化肥的錢。但不是所有農戶家中都有足量的農家肥，因此也有農戶上一些含氨的化肥，配合農家肥一起使用，這種化肥少量使用對人體無害，但長出來的地瓜體格偏大，而且口感也稍差一些。可以說，地瓜和土豆這種根莖類植物，是化肥農藥含量最少的蔬菜了。

　　致富之談：

　　種地瓜很掙錢

　　老王介紹，他家一共7畝地瓜地，每畝的收成大概在4000斤左右，在周邊這些

　　本報記者(右)體驗挖地瓜