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一家之煮920
文/圖張法林
最近我老是上火。在網上同老友聊天,問起他有什麼清熱消暑的好方法。老友說,他老媽是個烹調好手,經常會根據不同季節煲靚湯。這些天酷熱難當,她最拿手的就是『苦瓜黃豆排骨湯』。因此他極力向我推薦,一口氣數出這道菜式的無數個優點:苦瓜能清心火、安心神、明目解毒止渴;黃豆宜寬中健脾,利大腸;乾蠔士富含蛋白質及多種維生素,能補肝清熱、滋陰明目、提神益精且味鮮清香;豬排骨又能滋陰潤燥……
聽了老友的好介紹,我立刻就去買齊了湯料,回家照朋友教的方法煲靚湯。當晚喝上一碗,果然滿口甘甜,全身舒爽。
材料:
新鮮苦瓜約800克,洗淨切小塊;黃豆50克;排骨500克;乾蠔士100克;生姜兩三片;
做法:
1、將排骨放入鍋中,加清水煮開後即撈出,去腥味;
2、將苦瓜、黃豆、排骨、乾蠔士、生姜洗淨,與排骨一起放進鍋裡,加入適量清水,用大火燒開,再用文火煲1個半鍾頭;
3、在湯中加入適量食鹽調味,即可飲用。
張法林