|
||||
天津北方網訊:昨天記者從天津市烹飪協會、天津市婚慶協會獲悉,今年國慶節7天長假期間,狗不理、天津全聚德、天津百餃園、怡鄉春竹等485家餐飲企業,將接待1.53萬對新人婚禮,被調查的485家餐飲企業已接受預訂婚宴459000桌,接受家宴友宴壽宴商務宴預訂47萬桌。
在調查採訪中記者瞭解到,國慶期間的婚宴預訂價格在1800元以上的佔80%。今年國慶長假接待婚宴的485家天津烹飪餐飲企業有5個特點。一是更加重視烹飪文化與婚慶文化相融合:二是更加重視傳統菜品與創新菜品相互映襯。據瞭解,全市500家餐飲企業推出了傳統菜品1200餘種、創新菜品600餘種。三是更加重視菜品質量和服務質量。四是更加重視“裸烹”,天津百宴千味坊、天津萊茵河西餐廳等一批先進烹飪餐飲名店帶頭做到“裸烹”,在烹飪過程中不使用非天然食材。天津百宴千味坊董事長趙立波和萊茵河西餐廳中國西餐大師李智銘指出,使用天然食材、調味品製作色、香、味俱全且營養健康的菜餚,做到這一點絕非易事,這要求廚師悉心鑽研傳統的烹飪工藝,比如用手工捶打、充足的火候使牛肉滑嫩,避免使用嫩肉粉;用天然菠菜汁來代替綠色素;用八角等香料來替代香精;用自己熬製的高湯來代替鮮味添加劑等,確保廣大食客的用餐安全。五是更加重視烹飪餐飲文化,許多餐飲企業的經理向記者介紹,廣大消費者到烹飪餐飲企業不僅要吃到放心可口、鮮香的菜品,更主要的是領略餐飲企業的文化,爲了滿足廣大消費者這一餐飲消費和文化的需求,在國慶節到來之際,全市有600餘家餐飲企業裝修改造宴會廳堂,亞泰馨悅、雅味軒等57家烹飪餐飲企業開張納客。擁有6000個餐位、經營面積6000平方米的亞泰馨悅在國慶長假期間接受預訂已經出現爆滿情況。記者郭曉瑩通訊員郭立久