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本報訊(記者皇甫萍)今天是重陽節。國慶假日裏的上海,金秋送爽,丹桂飄香,不少老字號糕團點心店門口人頭攢動,子女們在這兒買上一盒重陽糕,或是回家自己動手製作糕點,來表達對長輩的一份孝心。
瓜仁、桃仁、蜜棗、蓮心,熱氣騰騰蒸出來,甜軟清宜,滿口生香……記者在“沈大成”、“杏花樓”、“王家沙”、“喬家柵”等老字號點心店看到,長假裏前來購買重陽糕的顧客絡繹不絕。今年的重陽糕在品種上翻出不少新花樣。有的分上下兩層,上層紅色部分和普通糕點一樣糯糯的,色澤比較鮮豔,而下層則是如鬆糕一般鬆軟;更多的是採取多種口味混搭形式,記者看到一款重陽糕禮盒,裏面有黃、紅、綠三個品種,分別是玉米、赤豆、綠豆口味;另外一種是“四五六”混搭,赤豆糕、糯米糕以及撒滿紅綠絲、蜜餞的如意糕拼在一盒中。
記者發現,今年不少年輕人流行自己動手製作糕點孝敬長輩,成爲重陽敬老的新時尚。據瞭解,網上可以買到製作糕點的模具,比較常規的是先將糯米粉和粳米粉摻和,再加水拌上白糖,放入小型蒸籠或蒸屜中隔水蒸。等到蒸汽透出麪粉時,把餡料均勻地鋪在上面,再蒸至熟透。
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