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9月30日,國家質檢總局就疑似受副溶血弧菌污染的美國生蠔輸華事件通報指出,我國已啓動應急機制,立即暫停進口美國華盛頓州的生蠔,並對涉及的中國進口商進口的生蠔實施召回,目前已知的出口到中國的生蠔爲345打(4140只)。幸運的是,國內消費市場尚未發現有因食用進口美國華盛頓州生蠔致病的報告。
與之相比,幾天之後《勞動報》一則關於生蠔的消息更加引人關注,根據最新的廣東海洋公報顯示,廣東近海四成入海排污口排放污水超標,16%的近海海域正在遭受污染,多種貝殼類動物遭重金屬污染,其中生蠔中銅元素超標740倍。
一時間,這一世界美味讓不少人望而卻步。生蠔又名牡蠣,身體呈卵圓形,有兩面殼,生活在淺海泥沙中,鮮生蠔肉青白色,質地柔軟細嫩,肉味鮮美,殼燒成灰可入藥。在諸多的海洋珍品中,許多人唯獨鍾情於生蠔。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”(即上帝賜予的珍貴之物)、“海洋的牛奶”,古羅馬人把它譽爲“海上美味——聖魚”,日本人則稱其爲“根之源”、“海洋之超米”。
《本草綱目》記載:牡蠣肉“多食之,能細活皮膚、補腎壯陽,並能治虛,解丹毒”。現代醫學研究報告顯示,生蠔不但能迅速補充恢復體力,而且其獨特的糖原和多種氨基酸有增強肌體免疫細胞的功能。
生蠔的食用方法較多,鮮生蠔肉通常有碳烤、清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。專家指出,在美國生蠔上發現的副溶血弧菌又稱嗜鹽菌,多數海產品均天然攜帶,本菌在56℃的環境下經5分鐘即可殺滅,在食醋中1至3分鐘即可死亡。但在氣溫升高的情況下,細菌繁殖快,加之蠔主要爲生食,易導致體弱的消費者發病,因此安全衛生風險相對較高。新報記者苗苗