法國人對吃比較挑剔，法國的食品供應鏈也堅持層層把關。從田間、牧場到餐桌，法國所有食品來源信息都可以追溯。這樣，人們在享受口福的同時，也少了擔憂，吃得安心、吃得放心。

　　爲適應現代農業發展和消費者不斷提高的健康要求，法國政府逐步建立和完善了一套追蹤、控制和監查食品安全的制度。每個產品從產地、品種，到成分、生產日期和生態狀況都有一個詳細“身份證”記錄。食品的加工、運輸、儲存等受到嚴密的檢查和追蹤，內容包括微生物特徵、儲存條件、病毒殘存和新鮮度等。到了銷售渠道，除政府相關機構監督檢查外，食品市場爲做到萬無一失還進行自查。不管是大超市，還是自由市場，所售蔬菜或各種食品都標明各種信息、價格，以及銷售商店和個人標識，這樣不論哪個環節出現問題，都能很快找到問題源頭。

　　現在，80%以上的法國人都樂於購買和食用自然潔淨的生態食品。不過有民調顯示，自2008年以來，法國人對生態食品的信任度下降了20個百分點。原因在於，人們認爲生態食品未必生態，而且針對生態食品的質量缺乏透明信息。

　　有專家認爲，與現代大農業相比，生態農業的有機堆肥更有利於細菌繁殖。據報道，歐洲每年有4000多人因食用生態食品中毒。1996年，美國亞特蘭大發生生態農產品事故，導致80人死亡。專家認爲，任何食品都不是沒有危險的，關鍵是要實現無縫隙監管，將各種疏漏，特別是不當的人爲因素降至最低。

　　當然，法國人在吃的方面“謹慎”並不影響他們對新食品的不懈追尋。據報道，營養學家們正在研究一項既能保護環境，又可解決食物短缺的新途徑——吃昆蟲。研究證明，昆蟲含有豐富的鈣和蛋白質，而脂肪含量卻很低。目前，歐盟委員會已決定斥巨資進行推廣，鼓勵人們吃昆蟲食品。到那時，能飛會爬的昆蟲食物引發的安全問題，無疑又會引起人們新的討論。

　　(記者顧玉清)

　　(來源:人民日報)