|
||||
動車提供的盒飯《東方早報》圖片
據《新聞晨報》不用防腐劑,動車上的盒飯保質期竟能達到半年?有旅客質疑“6個月盒飯”的安全性以及口味、營養價值。近日,記者購買多份該類盒飯試吃,並向專業檢驗機構送檢了兩份動車盒飯樣品。檢測結果:細菌含量均未超標,符合相關標準。
鐵路保質期長避免異地採購
在武昌至上海虹橋的D3009次列車上,記者發現了一份保質期達6個月的盒飯,價格爲30元,生產日期爲9月13日,包括米飯、牛肉、雞蛋、魚丸、筍等,並特別提示“未加防腐劑”。記者試吃後發現,肉類雖鬆軟,但口味明顯不如新鮮食材。
上海鐵路部門稱,動車上的盒飯等食品都符合相關衛生標準。負責上海鐵路動車餐飲的華鐵旅服公司相關人士稱,現在上海鐵路動車上主要供應兩種盒飯,一種是保質期24小時的新鮮盒飯,另一種是保質期較長盒飯。由於一些長途動車當天無法返回上海,如在動車目的地就近採購盒飯,食品衛生難以保證,所以一些長途動車會在上海資質較好的企業採購保質期長的盒飯。
探訪廠家稱工藝是商業祕密
記者多次前往盒飯的生產商——上海新成食品有限公司華洲路分公司,想到生產車間一探究竟,卻遭到拒絕。
該公司一名技術負責人表示,這種盒飯屬於常溫方便食品,先對烹飪好的米飯和配菜進行密封包裝,最後進行高溫減菌處理。
14日,記者再次來到該公司,總經理沈士秀婉拒了記者實地察看的要求。“生產過程是商業祕密,不適合公開。”她解釋。儘管遭到拒絕,但記者透過窗戶看到,殺菌間內擺放着2個巨大的裝置,標註爲“消毒設備”。烹飪車間的大門敞開,車間內地板上比較整潔,堆放着30多箱生雞蛋。
檢測細菌未超標隻影響口感
記者在動車上購買了多份盒飯,並將其中兩份送檢——一份爲9月13日生產的“新成”牌紅燒牛肉套餐,保質期6個月;一份爲梅乾菜扣肉飯,生產日期爲9月17日,保質期90天。
10月8日,檢驗報告出爐,檢測人員分別進行了菌落羣總數測定、大腸菌羣計數、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗等,結論爲:“所檢項目對照標準DB31/160-2005(盒飯衛生與營養要求)均符合”。
上海海洋大學食品學院院長王錫昌教授認爲,該盒飯包裝比較嚴密,不同配菜與米飯間都進行了隔離,使用了罐頭工藝,不需要防腐劑就可延長保質期。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示,製作此類盒飯屬於成熟技術,但口感相對較差,一些維生素可能會流失,不過基本營養不會損失。
| ||