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葉怡蘭
味蕾的風景
·葉怡蘭·
沈醉旅館多年,伊豆湯ヶ島的arcana溫泉旅館,應該算是我所住過的、設施最少的旅館吧!
整個旅館只有餐廳1處、附有露天浴池的客房16間,一般溫泉旅館必備的接待大廳、賣場、公共湯泉全數付之闕如;真真就是全然專注在日本溫泉旅館的兩大主題重點『食』與『泊』而已。
而也果然,美食部分確有獨到處:首先,光是餐廳空間,開放式廚房設計,每道菜的所有烹調動作都在住客眼前,如劇場般活色生香上演,不僅趣味盎然,也展現出arcana在此方面的絕對自信。
料理由大阪頗知名、在《米其林餐飲指南》裡獲得一顆星評價的Lumiere法國餐廳執掌,故而自是一派正統法式身段,和傳統日本溫泉旅館常見的和風路線非常不同。而名廚手筆,當然,晚餐的精彩絕倫不在話下,但讓我格外驚訝驚艷的則是,早餐。
真的,纔端上桌,我們就忍不住發出一陣驚嘆。簡直是,如畫般美麗哪!
簡簡單單的白瓷與玻璃器皿,卻是各有造型各見豐姿;器皿中盛著各式菜色與醬料,色拉、面包、湯品、火腿、溫泉蛋、手工果醬……裝點得無比漂亮精巧,讓人一時間竟狠不下心來動手享用。
最讓人驚喜的是,還附上好可愛的手繪彩圖,以圖示方式點出盤中杯中皿中各是什麼食物佐料,從巧思到用心都令人感動。
作者簡介:臺灣著名飲食旅游生活作家。『Yilan美食生活玩家』網站創辦人、自由心向創意出版部總編輯。著有《隱居在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂旅館》、《尋味紅茶》等書。