文/劉英

　　朋友送我一小瓶韭花醬，說是她老母親自己做的，味道好著呢，可以增加食欲。

　　帶回家，用小勺舀出幾勺放進碟子裡，一股淡淡的清香飄溢出來。老公、女兒和我品嘗起來，這一品嘗不要緊，齊聲吆喝：好吃，味道不俗，真是下飯的佳餚。一頓飯下來，舀了多次，竟然吃掉了小半瓶。

　　兩天下來，韭菜花醬便被我們吃了個精光，可那種被撩撥起來的美味，卻讓我們回味無窮。

　　老公與我商量，咱們自己做點吃？好啊，我們一拍即合。不過我們並沒有到菜市場上買韭花，而是到附近的山上自己采韭花，那可是純野生的。一邊爬山，一邊留意路邊的韭花。等下得山來，一家三口每人手裡有了一大把的韭花。

　　回到家，把韭花洗淨，和早准備好的掏乾淨內瓤的青椒，切好的生姜、苹果混合在一起。然後把它們分多次投進小石磨的磨眼，慢慢轉動石磨，但見碧綠的汁液從磨縫間緩緩流出來，我不由咂摸了幾下嘴巴。

　　磨完後，把它們裝進一個小壇子裡，可以根據個人的口味，多添點或少加點涼開水，然後添足食鹽。添加食鹽可是個技術活，少了，韭花醬就會變酸變餿，正如俗語所說，少了鹽酸了醬；多了，也不行，韭花醬的味道就會變得發苦發澀。看來做韭花醬也需要中庸之道。這樣做出來的韭花醬可是原汁原味的，如果需要，也可添加適量雞精用來調味。

　　做出來的韭花醬，當天便可吃，只是味道還是原生態的。如果靜候一周後吃，那味道就發生了變化，絲絲縷縷中，一股香氣彌漫著餐桌，讓你不自覺地把筷子伸過去……

　　韭花醬的吃法很多，可以買塊豆腐，切成小塊，蘸著韭花醬，那可是別有風味。當然，可以和任何菜餚搭配，雖然是配角，卻讓你味覺大放異彩，即便主角也會一時黯然失色。這就是韭花醬的魅力。