過釉

　　在做水涵

　　『吉水缸麻響當當，早糯蒸酒過重陽。等到冬下過春節，缸缸娘酒十裡香。』這首山歌唱的是梅州五華安流一帶的村民，冬日裡買酒缸蒸酒迎『過年』(春節)的習俗。在五華縣安流鎮福江村客仔塘的一個小山崗上，擺滿了各種各樣的缸、缽、瓮、斗，一批又一批的人來陶瓷廠購買大酒缸，蒸釀『冬日重陽酒』，以備春節用。記者探訪得知，安流『吉水陶藝』的制作、?燒過程，其工藝實在有其獨特之處。

　　吉水陶瓷品種繁多

　　說起吉水陶瓷，安流陶瓷廠老廠長湯創新很有發言權。今年80歲的湯創新告訴記者，安流陶瓷廠是1958年公社化時由公社組建的，最多的時候有60多名工人，三天一窯貨。20多年前，湯創新開始獨立承包了陶瓷廠。

　　據了解：吉水陶瓷品種繁多，有大缸、加大缸、中缸，有米瓮、條瓮、酒瓮、菜瓮、五壺罐，有豆腐缸、庫缸、尿缸，還有缽斗、雲缽、牙缽、酬缽、飯缽、沙煲、水涵、煙涵、金斗瓶等等。吉水陶瓷制作工藝的酒瓮還具有環保、催陳的特點，有人做過試驗，用陶罐窖藏兩年的米酒的酒質，抵得上用玻璃瓶藏10年的品質。因為用途廣泛，市場大，所以這項工藝世代相傳，做多少賣多少，基本上沒有存貨。

　　獨特工藝質量上乘

　　記者在安流陶瓷廠看到，五個老師傅中最年長的叫陳碧芳，今年65歲，他正在制作酒瓮，工具主要包括缸錘、石錘、抹布。做酒瓮先要做底，稍為曬乾然後往上駁接，制成的粗坯要進行打磨。只見陳碧芳赤著腳，一手拿石錘伸進酒瓮裡側，一手拿缸錘在外輕輕錘打，圍著墊高的酒瓮轉圈，陳師傅緩緩走一圈大約是12步，打一圈需要敲打20至23次，每一個瓮都需要從下至上打三遍，大缸要打4遍。他說，自己18歲開始學做陶瓷，40斤裝的酒瓮，年少時一天能做11只，現在還能做10只。

　　今年58歲的陳握文也是安流鎮半徑村人，他用『車頭』做水涵的活堪稱一絕。他說，這可以說是少年功夫，腳法、手法都要長期鍛煉纔能做好。但見他的腳踏上『車頭』，當車頭旋轉到一定速度時，他切來約六斤重的泥往車頭中間一放，探下身體，雙手按住泥團，拇指往泥中間按，泥團的中間漸漸空出，憑著經驗一直提捏下去，1分鍾左右，就可以制作出一個水涵坯了。

　　祖傳技藝後繼堪懮

　　湯創新說，他16歲開始在老家吉水村學做陶瓷，這在該村是祖上傳下來的『很神聖』的工作，在解放前可以說是獨門技藝，只傳男不傳女，也不傳外姓人。至於這門技藝的歷史，湯創新說該村歷來就有，他的太公都弄不清這種手藝流傳的准確時間了。從傳承年代來說，目前他已屬26世，以一代人約20年的時間來算，這門祖傳技藝已有近500年的歷史了。村裡目前最老的陶瓷師傅是湯乃敬，今年96歲，他是做到近80歲時兒女們讓他歇歇，纔停下來的。

　　今年39歲的湯可珍是湯創新的兒子，他擔心的是，雖然這門手藝活不算很累，勤勤懇懇每天也能做到百元左右，但現在年輕師傅很難找，如果沒有年輕的師傅接上去，老師傅退休後這門手藝恐怕就要失傳了。

　　羊城晚報記者黃蔚山通訊員萬自明廖偉軍攝影報道(發自梅州)

　　黃蔚山、萬自明、廖偉軍