新華網合肥11月5日電(記者王立武)素有“徽菜之鄉”美譽的安徽省績溪縣，近年來大力實施徽菜富民強縣戰略，通過政策引導、資金扶持、基地建設、市場驅動等，着力打造徽菜產業鏈。

　　飲譽中外的中華八大菜系之一的徽菜，發端於唐宋，興盛於明清。千年古邑績溪，是徽菜的發祥地，當地獨特的地理環境，優越的自然條件，豐富的生物資源和純樸的民風習俗，孕育了具有地域特色的徽州菜系。據統計，目前分佈在國內外的績溪籍廚師已超過2萬人，其中有19人獲得中國烹飪大師、名師稱號。

　　近年來，績溪已形成了綠筍、乾菜、高山蔬菜、皖南黑豬、粉絲加工和小黃牛養殖等六大徽菜原料種養基地，目前全縣已有徽菜原料批發市場1家、徽菜原料生產配送公司3家，並有勞模、徽商、躍宇等多家主營徽菜的餐飲企業。當地成立了徽菜技師學院、績溪縣中式烹調技師培訓站等培訓機構，形成了集徽菜原料生產配送、酒店經營和旅遊資源開發於一體的徽菜產業羣。

　　按照“建基地、深加工、創品牌、惠民衆”的要求，績溪縣加快發展山區綠色種植和畜禽養殖，徽菜乾鮮貨原料已達30多個品種，基地面積達2萬多畝。依託各類專業經濟合作組織，以公司＋基地＋農戶的模式組織徽菜生產，已逐漸形成種植、收購、倉儲、加工、銷售產業鏈，出現了“山裏佬”等一批以徽菜成品加工銷售爲主的龍頭企業。徽菜主打菜目前已進入北京、哈爾濱、青島、上海、廣州、南京等全國大中城市的600多家餐館，並在21個省份建有100多個原料銷售網點和物流配送中心，開展30多種徽菜的配送。

　　據統計，2011年上半年，績溪縣徽菜產業綜合收入達到3.1億元，同比增長50%，帶動全縣四分之一的農民直接增收。

　　記者近日從績溪縣政府瞭解到，第四屆中國徽菜之鄉美食文化節將於本月底舉辦。美食節將迎來海內外客商“品味經典徽菜，領略績溪美景，體驗徽商文化”。