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新報訊【記者郭曉瑩通訊員周學謙】日前國務院公佈了第三批國家級非物質文化遺產名錄,天津狗不理集團申報的“狗不理包子傳統手工製作技藝”項目被列入其中,這是天津市餐飲業首家入選的項目。
狗不理是天津乃至中國蜚聲海內外的一張美食名片,如今狗不理包子製作技藝已傳承150餘年。天津市非物質文化遺產保護中心主任楊文對記者說,狗不理集團十分重視傳統飲食技藝和文化的傳承與保護,包子的製作都是代代相傳的傳統手工工藝,包子的餡心和造型有其獨有的技術,承載了天津特有的地域文化,爲老字號傳統飲食業發展樹立了典範。希望此次被列入國家級“非遺”項目,會進一步促進該項技藝的傳承與弘揚。
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