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天津北方網訊:日前,國務院公佈了第三批國家級非物質文化遺產名錄,天津狗不理集團申報的“狗不理包子傳統手工製作技藝”項目名列其中,這是本市餐飲業首個入選項目。
用水餡半發麪製作的狗不理包子製作技藝已傳承150餘年。狗不理集團負責人表示,將借入選國家級非物質文化遺產項目的東風,進一步做好狗不理傳統飲食文化和技藝的保護、傳承、發展工作,今後將加強對面食技師的培訓、考覈,使傳統技藝不斷髮展提高;加快開店步伐,計劃明年在京津兩地再開5家直營店,同時在新加坡、澳大利亞等開設狗不理店,弘揚中華美食文化。
狗不理集團目前每年接待遊客200餘萬人,接待外賓上萬人。“狗不理”被國家認定爲中國馳名商標、“中華老字號”,狗不理包子被評爲“國際名品中華美食獎”,並在國內屢屢奪得多項大獎。狗不理集團正在積極做準備,將繼續申報世界非物質文化遺產。(記者吳巧君通訊員周學謙)
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