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德國人認爲,煮雞蛋不是簡單的小事。他們對此頗有研究,認爲煮雞蛋重要的是對時間的控制。於是,蛋鍾應運而生。在《英漢大辭典》裏,蛋鍾這個詞有專門的條目。
在德國一般的商店或超市裏,大都有蛋鍾賣,種類很多,有電子的,有機械的,還有沙漏的。
電子的時間計算精準,造型小巧美觀。
機械的蛋鍾大都帶有裝飾的味道,像八音盒一樣,有非常漂亮的外觀造型。煮雞蛋時,把它上足發條,立馬就會奏出美妙的音樂,一首曲子奏完,雞蛋也就煮熟了。
這類蛋鍾,裏面存有多種樂曲,任主人挑選,煮蛋的過程,就成爲欣賞音樂的過程。主人一邊煮雞蛋,一邊聽音樂,還可以一邊做其他事情。
還有種蛋鍾是用沙漏的。沙漏是德國人廚房裏的常見的物件,既是實用的計時用具,也是高雅的擺設。
我在漢堡的朋友家裏見到的那隻沙漏是玻璃做的,做工精良。起初,以爲是一架顯微鏡。我實測了這蛋鐘的準確性。最後一束白沙落下的時間爲:一次是3分零2秒,另一次是3分零1秒。考慮到手工翻轉沙漏時的誤差,這個沙漏相當精確。
僅有蛋鍾似乎還不足以讓德國人滿意。有次到朋友家吃飯,我看到窗臺上放着一個小巧的淡紫色塑料盒,上面有3個小孔,呼呼直向上噴白汽。我驚奇地問:“加溼器這麼小?”幾個人大笑,原來這是煮雞蛋器。過了會兒,有輕微的蜂鳴聲,朋友說到時間了,並讓我把它調到保溫檔。
我問她:“煮雞蛋還這麼複雜?”她說:“這樣做簡單。只要添加固定的水和蛋,煮出來的雞蛋總是火候正好,而且節約能源,清潔衛生,還環保。”她還告訴我:市場上還有可調節煮蛋硬度的煮蛋器,五六十歐元一個。
跟蛋鍾一樣,煮蛋器也有好多種,有煮1只蛋的,有煮2只蛋的,有煮3只蛋的。德國人大都喜歡用煮1只雞蛋的,下面焊有托盤,加滿水,1分鐘水就開了,3分鐘關火。關火之後利用餘熱再煮3分鐘,把雞蛋煮到剛剛達到營養價值最高的狀態。接下來用涼水泡3分鐘,這個時候蛋殼可以很容易地打開。德國人認爲,這樣做才標準。她跟我還算了一筆賬:這種煮蛋方法,能使雞蛋達到最佳營養狀態,比你們中國人節約4/5的水、2/3的熱。
可見,德國人煮雞蛋不像我們用的是模糊哲學,而是按照嚴格的標準和規範去做,不但雞蛋能煮熟,而且環保節能,效果最佳(營養價值)。
更重要的是德國人善於總結,根據經驗制定出適宜的制度和標準,並嚴格執行。這種精準的做派,不但成爲德國人的生活態度,更成爲隨處可見的民族精神——凡事嚴謹、縝密、認真、執著,講究規範而堅持原則。
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