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近日,本報連續刊發了三全速凍水餃部分批次產品存在質量問題的報道。昨天,鄭州三全食品股份有限公司委託其在天津的分公司——天津三全食品銷售有限公司對本報報道做出迴應:報道提及產品已全部下架、召回並銷燬。就問題批次產品給社會帶來的負面影響,三全公司希望借本報向公衆表示誠懇的歉意。
問題產品處理:
下架、封存、追回、銷燬
天津三全食品股份有限公司經理李建稱,廣州市工商局第三季度食品質量檢查報告中所涉及部分三全速凍水餃系今年8月工商局一次例行超市抽檢的樣品。三全食品在得知抽檢結果當天就將該批次產品全部下架、封存,隨即啓動產品召回機制,並將同批次產品統一追回並銷燬。“8月份以後,我公司進一步加強了質量管理和監控力度。截至目前,全國各地質量監督部門的抽檢中,均未發現質量不合格的三全產品。”就該批次產品給社會帶來的負面影響,三全公司希望借本報向公衆表示誠懇的歉意。
李建表示,與其他食品生產過程相比,速凍水餃產品製作需要大量人力,自動化、規模化程度較低,導致生產過程中的衛生不易控制。把控不嚴、包裝密封性不好或運輸條件不符合等原因,都可能造成細菌的快速繁殖。另外,新鮮肉類、蔬菜等原料本身,也可能出現微生物超標問題。李建提醒市民,金黃色葡萄球菌不耐高溫,70攝氏度以上的溫度即可將其殺死。因此,速凍食品應按照包裝上的說明進行保存和蒸煮。
專家:
消費者不必恐慌
天津科技大學食品學院王浩博士接受採訪時表示,如果在金黃葡萄球菌落不是特別嚴重的情況下,加熱確實是一個殺菌的方法,消費者不必過分恐慌。但是,不能因此把殺菌的過程最終交給消費者來完成,企業應該儘量做到產品沒有瑕疵。
王浩稱,金黃葡萄球菌確實是致病菌,現在的標準是不得檢出。至於這種菌的產生,王浩說:“自然環境中本身充滿了微生物,速凍食品採用的原料、菜肉製品本身都可能會有。另外採購來的原料,要有一個清洗加工處理的過程,正規的企業都會進行原料的檢測,看看裏面是不是有菌的存在。食品行業屬於勞動力密集型的行業,如果衛生指標控制得不好,也會造成二次染菌。速凍食品是冷鏈運輸,如果運輸的過程中控制不當,也可能造成細菌超標。”
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