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每每進入冬季，人們對“溫暖”的渴望也變本加厲。此時，身體最需要的或許不是大餐，而是一口熱湯，形式簡單，卻是精心烹製的味道，不疾不徐，不濃不淡，才能創造出湯的美味。製作湯食，需要滋補的食材，更需要的是一顆溫柔的心，因此只有這看似簡簡單單的湯，才能將暖意無限放大。
推薦美味：牛湯
推薦店家：玄風祖母家牛骨湯
來到“玄風祖母家”，彷彿走進某個韓國小鎮，簡簡單單的裝飾卻又充滿了濃郁的韓國風情，將韓國家庭的溫馨和舒適呈獻給人們。店名中“祖母家”的字樣，透出無限的神祕感，給人一種私家美味的期待。牛尾湯是這裏的招牌，也是非常正宗的韓式美味，它是用沿襲多年的祕製配方熬出來，湯汁色澤口味都比較清淡，清香中卻似乎又有無盡的能量在身體裏穿行，再加上牛尾的爽脆軟爛，悠長的鮮味在口中縈繞開來。還有牛蹄、肚樑、牛骨湯等多種口味，每種口味的湯都是統一熬製出來，然後再放入不同的主料烹製而成。除了湯，來上烤肉和辣白菜，就更能感受韓式家庭的美味了。
座標：朝陽區霄雲路15號
推薦店家：安徽私房牛肉湯
K酷時尚廣場美食城裏，集中了多種多樣的獨特美味，其中安徽私房牛肉湯所散發出的香味吸引了冬日裏尋找溫暖的人們。這裏經營的是安徽特色小吃，淮南牛肉湯，高湯源自清宮御膳祕方，店家又融入了“以食養身”的現代食補理念獨家創制而成，味鮮香辣，回味無窮。牛肉湯選料講究，均取材當地特產，用江淮一帶的黃牛爲原料，並用牛骨頭熬製，煮前必須將牛肉的血污清洗乾淨，煮時放入用自制的牛油炸紅幹椒而成的紅油，而後放入淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮、豆圓子等輔料以及一些中藥材一起熬製而成，由此形成了湯濃醇鮮，香辣適口的特色。再配以獨具特色的燒餅，在香甜爽口中感受別樣的暖意。
座標：朝陽區北苑路42號K酷時尚廣場4樓美食城D10號
推薦美味：羊湯
推薦店家：福瑞大鼎羊湯
天冷時，不需要多麼滋補的大餐，有時只是街邊小店的一碗小小羊湯，就能讓人感受無限溫暖。福瑞大鼎羊湯，就是這樣一家給人帶來熱量的小店。店面雖然不大，卻在這裏經營了很多年頭，如今重新裝修後，更顯得乾淨整潔，給人舒適之感，羊湯是餐廳招牌，飯點時分，很多人來到這裏埋頭喝上一碗，頓時能量十足。這裏的羊湯是選用來自河北的羊肉，再放入足量的骨頭熬製而成，您可別小看這湯，它已經連續熬製了十多年，光是想想裏面被熬透的骨髓，便知道其中的營養了。喝上一口，鮮香濃郁、回味悠長，又充滿營養，這時再放入醬好的羊肉或者羊雜，一碗濃香的羊肉湯或羊雜湯就展現在人們眼前了。
座標：海淀區板井路69號世紀城南門東200米
推薦店家：張記一枝花羊湯
雖是簡簡單單的羊湯，這家店在菜市口也是經營了很長時間，如今重新裝飾之後，以嶄新的面貌示人，談不上大，卻打點得十分乾淨，玲瓏的小裝飾，還增添了許多典雅，令人迫不及待地靜下心來美美享受一番。牆上的四幅精心裝裱的風景圖表明瞭這裏美味的源頭——山西運城，羊湯是這裏的絕佳美味，根據不同的內容，店裏有罐灌羊湯和精品羊湯等選擇。羊湯是用羊棒骨、羊架長時間熬製的高湯再加上羊肉、粉條和血豆腐熬製而成，如果覺得不過癮，還可以來上一碗用高湯加上羊雜碎熬製的羊雜湯，別是一番味道。幾口羊湯下肚，一股股暖流也從心底流出。
座標：西城區菜市口廣內大街楓華豪景西配樓
推薦美味：養生湯
推薦店家：食尚湯廚
在寒風掠過的日子，湯煲之類的美味成爲人們的首選，食尚湯廚，僅是憑着這個店名，就已讓人嚮往萬分。走進店內，食尚湯廚用精緻的粵菜美味和鮮美的湯汁，驅走了身上的寒意。既然是以粵菜爲主，那麼這裏的湯便不可不嘗，店裏主打養生湯，有數十種鮮美靚湯，什麼煲仔老雞湯、涼瓜湯、番茄玉米湯、胡蘿蔔湯……看得人眼花繚亂。這一道道湯都是通過精選滋補的食材，文火熬製3至5個小時而成，在熬製的過程中，不放任何調料，將湯的清淡和鮮美一一呈現。番茄玉米湯，裏面有番茄和玉米，還放入了雪梨、紅棗等滋補之物，味道醇厚鮮美，且有助於美容。而一道霸王花雪梨花湯，將霸王花鮮香的味道和祛寒補血的功效完美結合在一起。
座標：崇文門外大街18號國瑞城購物中心3樓北側扶梯口
推薦店家：金家湯飯(魏公村店)
“金家湯飯”隱藏在不起眼的巷子裏，稍不留神就會錯過。走進店裏，店面不大，環境和裝飾也簡簡單單，但是打理得乾淨而舒適，適合安安靜靜地品嚐美味。這裏有各種的湯品，嫩豆腐湯、海帶湯、大醬湯、泡菜湯、辣牛肉湯，僅是這些名字，讓人感覺到暖意遍佈全身。泡菜湯，非常適合天涼的時候吃，湯裏面放了泡菜、肉、豆腐等食材，湯熬得很濃稠，色澤也非常明亮，先來一小口，酸甜微辣，爽口開胃，忍不住多喝上幾口，然後可以再來一口泡菜配米飯，吃完後全身都暖和。大醬湯，選用圓蔥、西葫蘆、香菇、杭椒、豆腐、土豆熬製，酸辣爽口，全身盪漾着一股暖意。
座標：海淀區魏公村民大家屬院北門東
推薦美味：酸湯魚
推薦店家：古夜郎貴州酸湯魚
古夜郎貴州酸湯魚，安靜地坐落於朝陽文化館後面，頗有幾分鬧中取靜的味道。門臉上，“古夜郎”的牌匾以及店裏的木質裝飾，也將襯托得古色古香。這裏最爲著名的自然就是它的招牌菜古夜郎貴州酸湯魚了，酸湯魚的酸湯是苗家的傳統美食，它發源於貴州省的黔東南州，製作時，先將湯汁配以米酒、蔗糖、生薑放入土壇中發酵儲存，然後再將木姜花、魚香草等曬乾，留做酸湯魚的作料。當新鮮的魚肉放入湯中，經過一段時間熬製之後，這些作料的香味就漸漸散發開來，最後裹挾着魚肉的鮮香，給人們呈現出酸爽可口，氣味芬芳的美味。
座標：朝陽區小莊路口朝陽文化館後
推薦店家：君琴花
聽着店名，完全料想不到，這裏居然是經營貴州美味的餐廳，只有走進後看到極具貴州風情的裝飾，還有苗族的銀飾，才讓人有了驚喜之感，而這些濃郁的苗族風情裝飾也讓人們對美味充滿了期待。酸湯魚自然必不可少，它是用發酵的米湯、西紅柿熬製而成，獨特的湯底，釀造了獨特的味道。只喝上一口，那種特有的酸味悄悄潛入身體的每個角度，不知不覺中，一大碗湯就這樣被吸收，鮮美的魚肉也在無形中被“消滅”，身體充滿了新的能量。湯如此美妙，豈能獨美，於是店家推出的酸湯系列，比如酸湯豬蹄，就讓人們在酸爽可口中，感受豬蹄的脆嫩和營養。
座標：東城區美術館后街88號
本版文字樑爽姜寶君小齊
上接24版
推薦美味：雞湯
推薦店家：高恩參雞湯
參雞湯是韓國美味中不可或缺的一道菜，其清淡的口味和豐富的營養成爲韓國人最喜歡的美味之一，如今這一美味隨着韓國美食的普及也廣受人們歡迎。高恩參雞湯，憑着獨到的參雞湯香味，吸引着不少人前去品嚐，韓國人也紛紛加入這個隊伍中。此湯將進口人蔘放在雞湯裏熬製五個小時，端上來時，鍋裏的湯冒着熱氣，香味撲面而來，這個時候，趁熱喝上一口，每個細胞都充滿了溫暖。在湯裏，還放了一些糯米和紅棗，使得參雞湯在清淡的口感中多了一份清新。店裏的參雞湯有白參、紅參之分，可以根據自己的口味選擇。另外，這裏的石鍋拌飯以及烤肉等吃起來也是格外地道。
座標：朝陽區曙光西里甲6號時間國際1號樓2樓
冬季暖心湯私家
NO.1海帶排骨湯——抗衰老
推薦理由：排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，這些特殊養分除提供鈣質外，還可促進微循環，減少身體老化速度。
原料：排骨、海帶、蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油等。
做法：
1、將海帶浸泡後，上籠蒸約半小時，再用清水浸泡4小時後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀剁成小段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
NO.2山藥煲雞湯——抗感冒
推薦理由：雞湯，特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒症狀以及改善人體免疫機能。冬季多喝些雞湯，有助於提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但有炎症的人要少喝。
原料：雞腿、山藥、姜、蔥、香菇、枸杞、鹽、雞精等。
做法：
1、將雞腿洗淨切塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切成大段；
2、將水燒開後放入生薑片及切塊雞腿同煮，滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗乾淨；
3、重新盛水，燒開後，放入雞腿煮20分鐘左右，加入山藥、香菇、枸杞，用小火煮30分鐘，撒上鹽和雞精調味即可。
NO.3豆腐鯽魚湯——健脾開胃
推薦理由：魚有健脾開胃、止咳平喘等功能。魚湯含有全面而優質的蛋白質，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導致的皺紋。
原料：一斤左右活鯽魚一條、嫩豆腐一塊、姜、蔥、香菜、五花肉、八角、花椒粒、料酒(白酒)、鹽、雞精等。
做法：
1、將魚裏外清洗乾淨，用鹽和料酒擦洗魚身，放置五分鐘後清洗乾淨。
2、先將魚鋪在沙鍋底，在上面放四五片切好的五花肉，及切好的兩寸大的鮮豆腐，再放十個花椒粒，一半大料(八角的三個小角即可，也可用十三香代替)，放入蔥段、薑片。
3、慢慢加水，直至剛剛沒過豆腐。
4、大火煮開，去浮沫，再改小火，直至湯色由清變混。魚湯不可煲煮時間過長，一小時左右即可。
5、起鍋前放少量鹽，再過五分鐘放入雞精和香菜關火即可。
NO.4黃豆豬蹄湯——養氣血
推薦理由：豬蹄性平味甘，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些黃豆和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用於婦女產後陰血不足、乳汁缺少。
原料：豬蹄、黃豆、黃酒、大蔥、姜、鹽等。
做法：
1、將豬蹄用沸水燙後處理乾淨，黃豆提前浸泡1小時，備用；
2、把姜洗淨切片，大蔥切段備用；
3、在豬蹄內加入清水，再放入薑片煮沸，撇沫；
4、加上黃酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
5、煮至半酥時，加入精鹽，再煮1小時左右；
7、調入味精，即可。
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