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天津北方網訊:激素刺激,使豆芽無根無須;尿素淹泡,催豆芽快速生長;工業漂白粉過濾,促豆芽光鮮亮麗……餐桌上最普通不過的豆芽菜,儘管賣相十足,但卻是經過多道化學物質催化而成,威脅人體健康。“毒豆芽”的出現,其實已經將近10年,且遍佈全國。“毒豆芽”的非法加工製作,已成爲行業內公開的祕密,甚至成爲行業的潛規則。
“瀋陽毒豆芽”事件經媒體曝光後,一時間全國喊打。而盤踞在何莊子批發市場的毒豆芽黑作坊,成爲影響本市市民餐桌安全的心腹大患。本報記者接到匿名知情人的舉報後,多次深入毒豆芽黑窩點,實地探訪,摸排線索,並與執法部門積極聯繫。近日,津南區食安辦聯合公安、農委、質檢等部門,深入調研後,採取統一行動,徹底端掉這些黑窩點。相關涉案人員也已被移送警方,追究刑事責任。
記者暗訪
化學藥劑隨處可見
不久前,記者獲取線索,緣於舉報人劉某。他自稱同樣做過毒豆芽,算起來,還是該行業的“前輩”。幾年前,他深感毒豆芽的危害,不甘心再繼續害人,“洗手不幹”。“但是,我自己不幹了,毒豆芽加工所獲得的暴利,卻吸引更多的人涌進來,毒豆芽不但沒有消失,反而愈演愈烈。我這才決定把行業祕密說出來,希望執法部門能徹底解決毒豆芽問題。”
在劉某的指認下,記者先後來到黃莊子、何莊子,探訪了5、6家豆芽加工點。記者發現,這些加工點大多大門緊閉,有的還養了很多條狗,其中不乏大型犬。記者一旦想進入院子查看,這些狗就齊聲狂吠,裏面的人便警惕地走出來張望。
記者幾經努力,終於成功進入位於黃莊子村的一家豆芽黑作坊。這個院子不大,但污水遍地,瀰漫着一股難聞的刺激氣味。進入車間發現該作坊老闆剛好不在,只有一名婦女留守。突然有“檢查”,該婦女絲毫沒有懷疑,甚至很害怕,一個勁兒地解釋自己的豆芽沒有問題,將記者讓進操作間。
操作間外面的門簾很厚,很重,將操作間與外界封得嚴嚴實實,不透一絲光線。記者掀開門簾進入,一股濃重的潮黴味撲鼻而來。記者要求該婦女打開室內燈光,但操作間內依然昏暗。記者依稀看到,這是一個將近60平方米的屋子,有3、4個大水池,地上放了6排、100多個紅色的大塑料桶,裏面都是正在生髮的豆芽。記者從池子裏隨意抽出一根豆芽,大約有10多釐米長,個頭均勻,顏色白淨,且沒有鬚根,成色很漂亮。
操作間的地上,丟着幾包藥劑的包裝袋。記者仔細端詳,依稀辨別出有“豆芽寶”、“AB水”等字樣。該婦女見狀,趕緊從記者手裏拿走,支吾地說“這是營養劑,不過,我們早就不用了……”
“你是哪兒的人?有營業執照嗎?”“我們是浙江溫嶺人。營業執照?我也不知道有沒有。老闆一會兒回來,我告訴他給你找。”
“你的豆芽幾天能出?”“3、4天吧。”
“這些豆芽賣哪兒?”“附近的何莊子批發市場。我們的供應量每天都有2千斤……”
“在這些毒豆芽黑作坊,1斤綠豆,保守估計,可生髮12斤豆芽。1斤綠豆,成本不足6元,12斤豆芽,可賣到12元。也就是說,12斤豆芽,可獲利6元,利潤額是100%。每天批發出2千斤豆芽菜,可以獲利1000元。即使扣除人工、房租等成本,保守估計,上面的這個黑作坊,一個月可以獲利2萬多元。”劉某告訴記者,這些不起眼的豆芽加工點,生髮出了本市市場上大部分的豆芽,並直接發到批發市場銷售。
記者發現,從這些黑作坊驅車到鄰近的大型蔬菜批發市場,只需10多分鐘的時間,很顯然,在這裏加工,可以節省很大的運輸成本和時間。此外,記者發現,這些黑作坊的設備極其簡陋,只需要幾間簡陋的大屋子,裝個鍋爐,有充沛的水源就可以幹了。而何莊子、黃莊子、宋莊子這些村莊,地處城鄉接合部,租房價格較爲低廉,是幹毒豆芽黑作坊的絕佳選擇。
獨家揭祕
毒豆芽這樣出爐
“正常生髮豆芽,需要水和溫度,要7天左右的時間,而這些人通過添加‘豆芽素’、‘豆芽寶’等藥品,只需3、4天的時間即可收穫,且產量也是原來的兩倍,與正常生髮的豆芽相比,這種豆芽又粗又壯且無根,經漂白粉漂洗後賣相很好,可以保鮮1天時間。”知情人劉某告訴記者。
劉某向記者詳細介紹了毒豆芽的生髮過程,該流程與記者從其他方面獲悉的情況,大體一致。“就像你看到的那樣,生髮毒豆芽的操作間,都不能見陽光,是個黑屋子,裏面要砌幾個大儲水池子,便於淋水用。”劉某說,這些房間裏,通常要有個大的煤爐,取暖用,所用容器都是大塑料桶,一米左右高,每天下豆子,每天出菜。下豆子的第一步是泡豆子,放藥物,如“無根激素”、“AB水”(增粗、增白),“生長劑”,還有防腐消毒的,進行藥物管理。這樣做,可以節省一半時間,且用藥後產量激增。用激素刺激豆芽生長過程,使豆芽增粗、增長,長得快,不生根,光長芽。
“生髮豆芽主要靠水,如果用自來水的話,光水的成本就很大。這些黑作坊,大多都在地下打4、5米深的井,這種水是地表水,沒有經過過濾,很難保證水質,有的甚至有嚴重污染。但是,爲了獲取暴利,這些人不會在乎這些。”劉某說,豆子經過藥物浸泡後,會放入大桶或大盆,用溫水泡,再加入AB水、生長劑,5、6個小時後撈出來,放到小的容器裏開始高溫催芽。
“豆芽會放到鍋爐前,每過一段時間,淋一遍熱水,掌握的溫度在30、40度間,當長到0.5釐米到1釐米,又放回生長容器裏,這是一個1米高的桶,豆子倒裏面,正常淋水,幾個小時一次。淋水第二天,繼續加藥,將調好的藥物,用澆花的噴壺噴灑到豆子上,不澆水,悶一段時間。”劉某說,直至豆子出芽後,還要對豆芽打“助果靈”,“助果靈”的作用同樣是讓豆芽不出葉,不長根,使增粗,光長芽。
劉某說,最後一步是出成品菜,這個過程中加入的藥,對人體的傷害也最嚴重。“出菜的時間,通常是夜裏12點。將成品菜搬出來,放進池子裏,裏面放入藥物‘保險粉’,學名叫‘連二亞硫酸鈉’,對豆芽漂白。這個保險粉,是工業藥劑,有毒,用於紡織的還原性染色,對人體的傷害相當嚴重。”劉某說,豆芽菜經過漂白後,顏色亮麗,最終完成了全部生髮過程,就可以裝袋,裝箱,上市銷售了。“一般是在凌晨2、3點左右,運到何莊子批發市場,賣到各大菜市場。”
劉某告訴記者,這些黑作坊的人大多是浙江溫嶺一帶,也有河南人。“都沒有證照,有的幹了10來年。前些年,都是明目張膽地幹,隨地可見藥瓶,現在瀋陽毒豆芽事件後,藥都藏起來了,大門都鎖着,看不到。”
突擊取締
執法部門徹查毒豆芽
“舉報人反映的情況基本屬實。從今年5月開始,我們持續對何、黃、宋、李這幾個村子進行了集中檢查、治理,查獲了數萬公斤的問題豆芽,繳獲了大量的漂白粉、豆芽素、豆芽寶等非法添加劑。”津南區食品藥品監督管理局副局長張麗羣接受記者採訪時說,該局將這些成品豆芽送交質檢部門化驗,分別檢出了對人體有毒有害的尿素、諾氟沙星等化學元素。
張副局長稱,津南區食安辦的辦公室設在藥監局,該局根據舉報人提供的線索,聯合公安津南分局、區質監局、區工商局等多個部門,分別對位於該轄區內李樓村、何莊子村的幾個非法豆芽加工點進行多次突擊檢查。
“5月18日,在李樓村的郭某處,現場查獲高約1.5米、270桶半成品豆芽,和7大包成品豆芽。經稱重,成品豆芽約1000公斤,半成品豆芽約5700公斤,貨值金額12800元。現場還繳獲漂白粉175公斤,豆芽素、豆芽寶等非法添加劑6袋。”張副局長說,執法人員現場抽取成品豆芽20公斤封存,當天上午送天津市疾病控制中心檢驗,檢出非食用物質“尿素”,含量達225mg/kg。8月17日,津南區執法部門又在何莊子村查獲了葉某的黑窩點。加工作坊內有61桶生髮的豆芽成品,90桶半成品,現場查獲三種違法添加的物品,分別爲6-卡基腺嘌呤17支,助果靈8大包,降溫大王生長調節劑5包。張副局長稱,在檢查中,葉某逃離現場,執法人員立即與公安部門聯繫,區經警支隊、雙港派出所民警迅即趕到對葉某妻子進一步詢問和調查。轉天,區食安辦將抽取的豆芽樣品送國家食品安全檢驗中心檢驗,檢出非食用物質:諾氟沙星,1.4mg/kg。
“郭某窩點檢出的尿素,是嚴禁添加到食品中物質。尿素進入人體後,在微生物的作用下,將轉化爲具有極強致癌性的亞硝酸類物質,對人體具有極大的潛在危害。葉某窩點檢出的諾氟沙星,是非食用物質,屬抗生素,長期食用對人體具有危害。”張副局長告訴記者,查抄行動結束後,凌晨4點,執法人員將查獲的產品豆芽和半成品豆芽拿回單位。早上8點打開一看,經過漂白的產品豆芽依舊光鮮亮麗,而沒有經過漂白的半成品豆芽,全部腐爛,鏽色嚴重。“豆芽上附着的化學藥劑,讓我們這些老藥監人,都感到觸目驚心……”
儘管反覆清理,但是,在鉅額的金錢誘惑面前,違法加工者仍然鋌而走險,該地區的毒豆芽作坊反覆回潮。記者將暗訪後獲悉的情況通報給津南區食安辦,引起該辦負責人的高度重視,經過研究後,決定採取一次徹底的“圍剿”行動,根治毒豆芽。
10月31日凌晨,在津南區食安辦的牽頭下,該區共出動執法人員60人,對轄區內6家無證無照生產豆芽黑作坊的生產場所進行了突擊檢查。當場銷燬豆芽成品1015桶、半成品20袋。
“儘管打掉這6家毒豆芽加工點,但我們的工作並沒有結束。我們正在研究長效管理機制,將對這些窩點進行24小時的巡控,只要露頭,就堅決打掉。毒豆芽不徹底根治,我們決不收兵……”張副局長明確表態。
截至發稿前,記者多次到津南區何莊子、宋莊子等多個黑窩點探訪。記者看到,這裏均已人去屋空。記者胡然