一個行業的繁榮，是由行業裏的每一個企業努力爭取而來。他們以身作則，抱團發展，加強行業自律，將美食升級到文化層面上，並以多種特色服務，在他們的共同努力下，我們在餐桌上吃到了越來越多不同特色的經典大餐。

　　總策劃魏遲主編王蓉責編楊斌美編王飛

　　芭菲盛宴環球餐飲有限公司

　　獲獎理由

　　芭菲盛宴是一個綜合性的餐飲服務公司，涉及了自助餐、宴會、商務休閒茶樓、酒窖雪茄吧等多樣化、多功能業態。作爲知名自助餐品牌企業，秉承了“時尚、優雅、品位、尊貴”服務理念與發展定位的芭菲盛宴，不僅處處彰顯着尊貴體驗，還一直致力於保障食品安全，在內部層層簽訂了《食品安全責任書》，不斷加強自查自糾、自警自律，定期組織全體廚師對食品衛生知識進行學習並考覈。

　　頒獎詞：知名自助餐品牌企業，不斷樹立“放心餐飲”的品牌形象，讓老百姓吃得放心，吃得舒心。

　　重慶百齡老友誼餐飲文化有限責任公司

　　獲獎理由

　　百齡老友誼公司擁有友誼大酒樓、御盛苑·吳家菜坊、今的·北岸酒店等多家品牌，屢創驕人業績，由吳萬里先生與其子吳強攜手打造的重慶百齡老友誼大酒樓在重慶乃至全國享有美譽。憑藉十年美食技術，不斷研究將渝派菜系和港府粵菜的精髓融會於尋常菜點湯羹之中，挑選最爲優秀的廚藝大師，嚴把進貨原料、出品關，近年來還對外輸出餐飲管理。

　　頒獎詞：締造了多元化的餐飲企業，憑藉雄厚的實力和豐富的餐飲經營管理經驗屢創榮譽，成功打造和輸出多個品牌，爲促進重慶餐飲業的發展作出了貢獻。

　　重慶菜香源餐飲文化有限公司

　　獲獎理由

　　這是重慶第一家以經營獨具特色的新派川菜爲主的餐飲公司，是最具擴張力連鎖品牌酒樓，公司先後獲得重慶餐飲名店、重慶美食名店、中華餐飲名店、全國餐飲管理成就獎、中國十佳川菜館等榮譽稱號。精選了更多的有機食品做菜，如用養生蘿蔔、高山龍筍等打造“綠色川菜”。與企業員工簽訂個人責任書，對製作涼菜提出專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。

　　頒獎詞：她是重慶餐飲中西結合的一個典型，提出並叫響“新概念川菜”，致力於打造“綠色川菜”，引領了川菜新潮流。

　　重慶過江龍餐飲管理有限公司

　　獲獎理由

　　過江龍是家喻戶曉的“明星餐廳”，王力宏、理查德·克萊德曼、小野麗莎等衆多知名明星均曾光臨。堅持時尚火鍋的個性化路線，將傳統的製作方式與現代的食品科技相結合，過江龍成功地樹起倡導綠色健康消費的新形象。在保持原有火鍋風味的同時，還研究出了既麻、辣、鮮、香，口感醇厚又不燥不火的新派火鍋，並增加了滋補型的清湯火鍋。公司成立了一個以總經理親自帶隊的食品安全糾察小組，每日不定時到店自查自律。

　　頒獎詞：這羣年輕人打造了一個以“時尚快樂”爲主題的火鍋，給人們帶來了時尚快樂，也帶來了更多營養健康。

　　重慶騎龍飲食文化有限責任公司

　　獲獎理由

　　騎龍是地道高品質重慶火鍋的代表，曾被譽爲“黑馬”並被加封“火鍋區縣王”，先後榮獲中國馳名商標、中國名火鍋宴、重慶火鍋協會頒發放心火鍋底料、全國優秀綠色餐飲企業等多項榮譽。“視利如紙薄，但求客滿座”是其一直秉承的經營理念，在引領行業發展方向上創造了三個第一：規模第一，重慶火鍋迄今規模最大；檔次第一，裝修豪華可與四星級酒店媲美；人性第一，首推吃火鍋鋪桌布模式。從源頭抓起，採用美國肥牛、內蒙肥羊、精緻海鮮雲南野生菌、野菜等爲主要涮食品種，

　　頒獎詞：影響重慶餐飲乃至中國餐飲的新興力量，不斷致力於餐飲的品質提升。

　　重慶順風123餐飲有限公司

　　獲獎理由

　　順風123力倡“率真生活,快意人生”的經營哲學,秉承了江湖菜“正樸、爽快、豪邁、真性情”的文化內涵，推出了“雅江湖”的核心概念。公司連續三屆在中國美食節上獲得最高獎“金鼎獎”。採用“五常法”對廚房進行管理，廚房更是堪比星級酒店水平，有效地保證了食品的健康安全。採用了食品精細化管理，例如有專門的蔬菜浸泡液，並與食品管理人員簽訂責任書，每月對員工進行食品安全培訓。

　　頒獎詞：通過多年發展，成爲重慶餐飲業最具號召力的餐企，每個店都各有風格特色，引領着重慶餐飲的新風尚。

　　重慶市周漁府餐飲文化有限公司

　　獲獎理由

　　周漁府以“集天下美食文化之精髓，創永恆味中精品，奉大衆百年口福”爲經營理念，所打造的“特色雙椒魚火鍋”開創了重慶火鍋的新篇，在業界樹立了很高的知名度、美譽度，先後獲得了重慶市著名商標、中華名火鍋、中國名火鍋、全國綠色餐飲企業、重慶知名特許品牌、重慶火鍋連鎖十強、重慶餐飲業十佳最具潛力企業、重慶火鍋協會副會長單位、放心火鍋底料企業等榮譽。目前，周漁府已經擁有近百家加盟店的連鎖經營企業。

　　頒獎詞：顛覆傳統重慶火鍋，掀起了魚宴風暴，豐富了重慶火鍋的層次。

　　重慶清華實業集團

　　獲獎理由

　　爲杜絕食品在加工過程中出現安全隱患，清華實業着力打造了放心廚房，廚房器具全部採用不鏽鋼材質器具，傳菜口和收菜口被分開，單循環式的傳菜收菜模式，避免了食物間的交叉感染。設立了獨立的海鮮操作間、刺身操作間，葷菜粗加工間和蔬菜的粗加工間、素食甜點製作區域，連餐具消毒都單獨設立。廚房管理實行“責任到人”，將每一個人與每一份責任掛鉤，並安排人員定時定點檢查監督。在原料來源上，酒樓嚴把質量關，對於所有貨物都索票索證，與供貨商簽訂《食品安全責任書》。

　　頒獎詞：講求品質，打造放心廚房，讓人們在體驗美食的同時，享受到更多的附加文化。

　　傳統文化主題餐飲捌會館

　　獲獎理由

　　捌會館是緊扣歷史脈搏，品味古川菜的絕佳之地，以巴渝川蜀的古菜、古酒、古茶、古食品，再現古代的娛樂和養生古川菜館，延續到辣椒引入之時最初形態的菜餚，讓人在口舌中感受歷史的過渡。所有菜品原料都精心考究，通過與名牌供應商結盟，確保食品質量，最大限度地讓消費者放心，同時與各供貨商簽訂了質量保證書。烹飪時復原了花椒、桂皮、姜、蔥、蒜作爲調味劑，讓現代工業生產的雞精、味精都在這裏都失去了用武之地。也正因此，顧客對其菜品十分放心。

　　頒獎詞：將歷史與時尚完美融合，再現傳統美食之美。

　　重慶永真基餐飲管理有限公司

　　獲獎理由

　　重慶永真基餐飲管理有限公司將“五真“將其融入到中國博大精深的五行文化中，打造了5S標準快食堂，其中“用材真”則對應的是五行裏的“金”，表示一種剛性要求，原則性要求，落實到選材的要求就是不合格不健康的材料堅決不用，從原材料的採購、進貨渠道的審覈、廚房管理一直到把菜品端上餐桌，都有一套明確嚴格的體系。董事長雷開永說，這體現了一種商業誠信和對顧客負責的道德。

　　頒獎詞：她是“平民品牌、草根明星”，將五真之道融入了五行文化，帶來商業領域的創新。

　　重慶晚報記者陳茂華實習生楊明慧