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本報11月22日訊(記者蘭玲)傳承數千年的山西釀醋業,今天揭開了新篇章。今日下午,我省首屆“食醋行業從業人員技術等級暨國家職業資格鑑定培訓班”在東湖醋園開班,至此,釀醋業從業者無證上崗的歷史宣告結束。
作爲全國四大名醋之首的老陳醋,是山西的金字招牌。但數千年來,老陳醋釀造從未設置過職業門檻,釀造工人也從未經過技術培訓。據調研,我省食醋生產企業從業人員的文化程度普遍偏低。目前擁有QS認證的77戶食醋生產企業中,共有從業人員7542名。他們當中,小學文化程度的佔一半以上;初中文化程度佔一成多,而大專以上文化程度的僅佔總人數的2.15%。從業人員素質不高,直接影響老陳醋的長遠發展。
2009年年底,我省出臺旨在振興山西醋業的“醋八條”。兩年過去了,山西老陳醋“多、小、散、亂”的狀況依然沒有得到徹底改變,產業集中度低,品牌效應差,人才集聚率不高等問題依然困擾着行業的發展。儘管打着“山西老陳醋、天下第一醋,開設專賣店、政府補十萬”的口號,山西老陳醋在全國的專賣店數量目前已達到77家,但各大醋企各自爲陣、互相拆臺的惡性競爭,依然嚴重製約行業美譽度的整體提升。截至目前,山西老陳醋在全國的市場佔有率只有10%。
鑑於這種現狀,爲了傳承山西老陳醋的美譽,徹底改變山西省釀醋行業從業工人無證上崗的現狀,進一步提高食醋釀造行業從業人員技術水平,山西省醋產業協會決定,從即日起至2012年6月30日,在全省食醋製作行業團體在崗人員中,推行國家職業資格證書制度,對目前食醋企業在崗職工全部進行從業職業資格的培訓。培訓結束後,經鑑定考覈合格者,由山西省職業技能鑑定中心頒發國家統一認證的職業資格證書。
國家對釀醋行業職業資格證書分爲“初級技能”“中級技能”“高級技能”以及“技師”“高級技師”五個等級。本次培訓將從初級醋工入手,對現有在崗人員進行普及性的初級食醋製作工理論知識及操作技能培訓,力爭使絕大多數在崗人員取得初級職業資格證書。隨後,依次進行中級醋工、高級醋工、技師、高級技師的培訓。
(來源:國際在線)
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