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山藥養生雞湯
雞腿2只、山藥半斤、黃?3錢、白術2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去核)、鹽少許、米酒少許、生姜少許。將所有藥材(枸杞、紅棗除外)放入鍋內,加2杯水,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。雞腿洗淨切小塊,汆燙置鍋內,加入上述藥汁、紅棗、生姜2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鍾,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鍾加鹽即可。有增強體力、消除疲勞、預防感冒功效,老少皆宜。
山藥蝦球
山藥250克、蝦仁300克、三色(紅、黃、青)椒各1/4個、西紅柿醬半杯、地瓜粉適量。山藥去皮切丁備用,蝦去殼後在背部劃一刀,再去泥腸後用鹽、酒醃10分鍾,再沾地瓜粉炸熟撈起備用。山藥及三色椒略炒一下,放入炸好的蝦球及西紅柿醬拌炒一下即可盛。注意:膽固醇過高者、過敏性皮膚及瘡腫患者,或對蝦過敏的氣喘患者均應忌食。
芝麻山藥條
山藥260克、熟芝麻粉60克、植物油適量、白糖適量。山藥洗淨後去皮,切成約4厘米長的段,再切成1厘米寬的條。炒鍋上中火,油五成熱時下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留底油,白糖下鍋燒開,炒到糖汁能拉絲時,山藥下鍋,顛翻糖汁至均勻,撒上芝麻粉,裝在抹油的盤裡。胡萬裡
菊花燉魚片
取鮮菊花100克、鯉魚100克、鮮湯1000克、醋、生姜、蔥、精鹽、黃酒各適量。將鮮湯燒開備用。鮮菊花放在溫水中漂洗20分鍾撈出,放竹籃內瀝去水。魚去鱗及內髒,切薄片,放入鮮湯內,加入醋、生姜、蔥、精鹽、黃酒,蓋上蓋煮幾分鍾,再放入菊花瓣絲。與魚同煮二三分鍾即成。齊建榮