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本組攝影本報記者史嵩
年夜飯
攻略系列二
上週年夜飯攻略推出後,不少讀者來電諮詢哪裏還能訂到年夜飯,並希望能多介紹些特色年夜飯。應讀者要求,本期年夜飯攻略將推薦幾款別具一格的年夜飯。
(劉恆昌)
南北大菜齊聚吃得精緻健康
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晉濱國際大酒店多年來在年夜飯市場上一直有着良好的成績,今年,該酒店又重拳出擊,傾力打造龍年年夜飯。酒店餐飲部曾總監介紹,爲了讓消費者吃得舒心、放心,晉濱國際大酒店對年夜飯做出了多項改動與調整。
年夜飯一般都是好吃的扎堆,往往令人不知從何下口,最後導致浪費。爲此,今年該酒店在年夜飯菜單的定製上以“精”取勝,南北結合,以粵菜爲主,輔以北方特色菜。粵菜方面,晉濱國際大酒店帶來很多有吉祥寓意的傳統菜,如發財好事大利,此菜主要原料有髮菜、生蠔、豬利,諧音吉利。北方菜方面則特別推出天津衛傳統素餡水餃。主食上,酒店也打破傳統,推出了多款精美麪點。
今年晉濱國際大酒店年夜飯還主打健康牌。首先,菜品口味以清淡爲主,製作過程中儘量減少煎炸環節,減少油的攝入量,非常適合老年人食用。其次,改善年夜飯葷食過多的飲食結構,配以各式新鮮蔬菜水果,合理膳食,特別是主食方面,細糧結合粗糧,讓消費者擁有更多健康選擇。最後在飲料方面推出了特色豆漿,該豆漿爲酒店自己磨製,能減少糖的過分攝入,有十幾種口味供選擇。
此外,酒店還提供多種優惠服務,例如預定水餃可打包帶走等。曾總監表示,酒店將會用優質的服務及精美的菜品回報消費者。
菜品標準:從4人-16人,共有8種套餐供顧客選擇。
價格標準:人均100元起,需提前預訂確認菜單並交定金。
推薦菜品:發財好事大利、養生檸汁焗蝦、養生桂花小金瓜。
地道傳統粵菜“意頭菜”寓意吉祥
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意頭菜是指好意頭,其命名以食材諧音居多,均含有祝福安康、福壽等的寓意。一些高檔粵菜飯店適時推出各式“意頭”年夜飯,不僅滿足消費者大快朵頤的需求,也寓意着新的一年能有好運氣。
萊佛士酒店6層的天青軒阿一養生御宴的粵菜十分有名,推出了許多帶有好寓意的“意頭”年夜飯大菜,每道菜都有一個好名字,如齊齊撈起、年年有餘等。名字吉祥,所用的材料也不含糊。廚師長謝毅敏介紹,像齊齊撈起這道傳統粵菜,只有到過年時纔會做。將三文魚切成薄片擺入容器中,8種特製小料圍在周圍,服務員上菜時將所有小料倒入攪拌,吃的時候需要每位食客都去撈魚片並高高夾起,預示來年步步高昇。
謝毅敏介紹,天青軒阿一養生御宴擁有經驗豐富的粵菜廚師,且對原材料的要求較高,加之調料均從外地採購,使得這裏的粵菜口味更加正宗。此外,爲了迎合顧客的飲食習慣且更加健康,餐廳對一些傳統粵菜進行了改良,例如清蒸魚,將魚肉去骨切片捲上蔥絲等輔料,並使用白水麒麟蒸的方法,出來的菜品賣相更好看,也更加營養健康。
菜品標準:4種套餐(均爲10人套餐)。
價格標準:3288元起/套,每種套餐均需收取15%服務費。需提前預訂並交定金。
推薦菜品:齊齊撈起、年年有餘、天天好事來。
中西合璧自助餐百餘菜品任您選
位於萊佛士酒店49層的思創餐廳主要經營自助菜品,繼去年推出自助年夜飯之後,今年這裏依舊準備了選擇豐富的自助年夜飯等候新潮時尚家庭的光臨。
年夜飯吃自助餐確實有些新潮另類,但如果和往常吃得差不多,那就沒什麼意思了,除夕當晚的自助年夜飯與平日究竟有什麼不同呢?思創餐廳平日菜品爲中西結合,而在除夕當天會對中餐有更多偏重,此外還有頂級大廚悉心烹調的日式、歐式菜品可供消費者選擇,110多種精美菜品隨意挑選,這頓年夜飯絕對稱得上是饕餮盛宴了。更值得一提的是,凡除夕到此就餐的消費者,每桌將贈送由天青軒阿一養生御宴提供的一道齊齊撈起,使年味兒更加濃郁。
環境佈置也是特別值得一提的。思創餐廳相關負責人介紹,除夕當天,餐廳在裝飾和擺設上將融入更多中國元素,如具有濃郁中國風的掛件及餐牌等。此外,餐廳地處濱江道繁華商業區,49層的高度可以俯瞰海河沿岸風景。試想一下,一家人在年味兒濃郁的餐廳裏就餐,品嚐美味的同時透過落地玻璃窗欣賞大年夜的夜景,將是一件多麼溫馨愜意的事情。
菜品標準:110多種菜品隨意挑選。
價格標準:228元/位,另需收取15%服務費。需提前一週時間預訂。
推薦菜品:中式、日式、歐式等菜品任選。
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