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天津北方網訊:在追求個性化和多元化的時代,餐飲業出現了個性鮮明、獨樹一幟的新型形態——主題餐廳。“80後”主題餐廳、便所歡樂主題餐廳等諸多主題餐廳在本市相繼營業,吸引着不少追求新奇的消費者慕名而去。然而,記者在走訪了本市多家主題餐廳後發現,多數主題餐廳還僅停留在做表面文章上,忽略了一個餐飲企業應有的內涵和精髓。
“80後”主題餐廳
在和平路的繁華商業區附近,記者見到了這家“80後”主題餐廳。小店的門臉並不大,一進門的地板上就畫着一個大家小時候都玩過的跳房子,一下子就把人們帶入童年回憶之中。在這間“一年三班的教室”中,課桌、板凳整齊地排列着,迎面的大黑板上是課表,很有學習氛圍。牆上還掛着李時珍、雷鋒的畫像和一個大大的三角尺。這裏吃飯的餐桌是小時候學校的課桌,點餐單是一張寫滿了填空和選擇題的考試卷,這裏沒有服務員,只有“校長”、“老師”、“值日生”。雖然主題很鮮明,餐廳裝潢也很到位,但在中午用餐高峯期用餐顧客卻寥寥無幾。一位正在用餐的消費者樑先生表示,雖然裝潢個性但是菜品單調,來過一次就夠了,不會考慮再來。
“便所”餐廳缺乏積極意義
“用馬桶樣式的餐具,你吃得下飯嗎?”記者帶着這個疑問來到了位於紅橋區一家開業不久的便所餐廳。餐廳所有的裝飾都是按照衛生間的樣式設計,馬桶當坐椅,浴缸做餐盤。番茄牛腩飯、牛排飯等盛放在不同樣式的馬桶或浴缸造型的餐盤裏。記者發現,雖然食客絡繹不絕,但滿意的聲音卻不多。市民張先生告訴記者,自己是陪女朋友就餐的,感覺有趣、好玩,但真想嘗試卻需要一些勇氣。用餐的趙小姐抱怨道:“套餐味道也很一般,這次是爲了新鮮,拍些照片,下次就不會來了。”也有不少消費者表示,這種餐廳傳遞出的主題內涵沒有任何積極意義。
僅有噱頭是不行的
時下主題餐廳盛行,形式千奇百怪,但並不是所有餐廳都可以堅持下去,曾經在津城風靡一時的“黑暗餐廳”已悄然退出。怎樣才能使各式主題經營得道,經久不衰不被市場淘汰呢?是時尚?個性?還是裝潢?消費者的答案:“都不是!是菜品的品質和服務質量!”很多消費者都表示,雖然主題餐廳的噱頭十足,裝潢也很到位,個性滿滿,但是菜品的口感、品質和相應的服務質量卻有待提高,而有的主題餐廳則從主題內涵上就缺少積極向上的意義,更不值得追捧。
業內人士指出,主題餐廳有着得天獨厚的優勢,可以通過“主題”迅速佔領市場,吸引顧客,但只一味注重“主題”環境,而忽略了一個餐廳本該重視的菜品和服務精髓,則難以長久不衰。記者吳薇實習生呂琳劉菲傅藝晨
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