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本報訊(記者葉洲)冬季陰氣強盛,多食用一些溫熱食物有補益陽氣的作用,可以抵抗寒冷氣候對人體的侵襲。專家表示,古代名方當歸生薑羊肉湯就是適合北方寒冷時節的進補良方。
北京中醫藥大學杜金行教授表示,寒冬時節可以多食用一些溫熱食物有補益陽氣的作用,以抵抗寒冷氣候。屬於溫熱性質的肉類主要有羊肉、狗肉、豬肝、豬肚、火腿、雞肉、鰱魚、蝦等;水果主要有桂圓、杏子、桃子、荔枝、木瓜、大棗、櫻桃、石榴、烏梅等;蔬菜主要有韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜等;乾果主要有核桃、杏仁、腰果等;調料包括辣椒、肉桂、花椒、生薑、蔥、大蒜。
專家特別推薦當歸生薑羊肉湯作爲此時的進補良方。其具體做法如下:1.羊肉洗淨、切塊,用開水汆過,瀝乾水;當歸、生薑分別用清水洗淨,生薑切片。2.將生薑下鍋內略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水乾,剷起,與當歸同放砂煲內,加開水適量,武火煮沸後,改用文火煲2到3小時,調味供用。
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