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近日,有網友做了一個實驗,將娃哈哈營養快線飲料倒入一個瓷盤,一夜的時間,飲料就變成白色的膠狀物。這一消息很快引起了網友關注和質疑,“感覺揮發的速度夠快,同等毫升的水絕不可能一夜之間全蒸發”。部分網友重複了實驗,並跟帖回覆確有其事。
前日有媒體報道營養快線在陰乾後出現“膠狀物”,記者特地買了1瓶回來和其他兩種不同品牌的乳飲料一起做實驗。
實驗結果揭曉!營養快線在經過一夜陰乾後確實變成了膠狀物,記者用小鏟子一鏟,真剷出了一塊黏物。而其他兩種乳飲料還是乳狀物。
實驗結果——
將3種乳飲料放入3個小瓷碟中,分別陰乾一夜後。
白色蓋子的乳飲料(樣品1)還是液體;
紅色蓋子的乳飲料(樣品2)將小瓷碟傾斜,有液體流出;
藍色蓋子的乳飲料(樣品3)將小瓷碟傾斜,沒有一滴液體溢出來。
用手一摸,碟子裏是硬硬的塊狀物。記者找來一塑料小鏟子把上面的膠狀物一點一點刮下來,這一刮,結果還真刮出了一塊膠狀物。
含乳飲料不能代替奶
“奶”和含乳飲料區別在哪?福建省奶業協會的工作人員表示,平常所講的“奶”,包括流體奶(如鮮牛奶、純奶和各種花色奶)、發酵奶(如酸奶)和固體奶(如各種奶粉)。這些流體乳液或按說明調成的奶粉乳液,營養成分差不多,例如,每100毫升乳液中蛋白質含量不得低於2.5克。
但含乳飲料並不是奶,雖然含有牛奶成分,但其中更多的是水。從蛋白質含量上不難看出它與奶的區別:乳飲料不低於1克/100毫升;乳酸飲料或乳酸菌飲料不低於0.7克/100毫升。由此可見,含乳飲料的蛋白質等營養成分相當於鮮牛奶的1/3左右。
福建省奶業協會的工作人員表示,含乳飲料最大的特點就是含乳成分少,消費者如果長期將含乳飲料當奶給孩子喝,勢必影響孩子生長髮育。含乳飲料實際營養價值不高,遠低於牛奶。
福建農林大學食品科學學院一副教授表示,爲了滿足口感、風味上的要求,含乳飲料添加劑較多是普遍現象。
新聞
娃哈哈聲明:
蛋白質含量高造成的
“我們現在正在調查”,娃哈哈有關負責人接受採訪時說。隨後該公司發聲明表示,液態乳製品或含乳飲料等以牛奶爲主要原料的產品,含有豐富的蛋白質,而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能。“由於營養快線產品牛奶蛋白含量較高,因此其脫水後成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象”。記者購買了一瓶營養快線發現,該產品標註的蛋白質含量僅爲1%(每100毫升1.0克),遠低於純牛奶3.3%的數字。另外,瓶身上註明共有11種食品添加劑。
專家:
可能添加劑惹的禍
著名專家王丁棉接受記者採訪時表示,所謂的“營養快線”其實並不營養,爲了口感,這類產品需要添加很多添加劑。“網友實驗中出現的乳膠狀的東西,很可能是這些添加劑不能得到充分的溶解,互相反應形成的一種沉澱”。“目前沒有證據證明娃哈哈的產品有質量問題”,知名食品安全專家董金獅表示,因爲這11種添加劑都是允許添加的,基於企業技術和配方機密的問題,國家也沒要求企業一定要標註具體含量。對此,王丁棉表示,這也說明相關國家標準有欠缺。
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