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在浙西鄉村殺年豬是很講究的,先是要選一個好日子(又稱爲看日子)。“六肥日”是好日子(六畜興旺‘豬’爲首嘛),逢“四”或逢“亥”日有不能殺豬的說法。因爲據說在不能殺年豬的日子裏宰殺了年豬,以後餵養的牲畜就長得不旺相(長勢不好的意思)。”
到了殺年豬的時候,只見一頭碩大的白豬被幾個大漢從一戶農家的豬圈裏拉了出來。隨即,四名大漢上前按住豬腳,膝蓋頂住豬背。一名殺豬匠提起一把長約五十釐米的尖刀,手起刀落間,這頭大肥豬逐漸沒了聲音。
接下來,殺豬匠要完成鐵皮刮毛、金鉤倒掛等一系列工序。這時候男人們要忙着和屠夫將年豬掛上釕環(專門掛豬肉的工具),再把豬肉分成大小不等的肉塊,這時屠夫的工作算是完成了。
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