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吃素其實不是人人皆宜,從營養學的角度來說是不提倡的。體質虛弱和消瘦人羣、營養不良患者、骨質疏鬆患者、維生素和微量元素缺乏者、體能消耗量大的疾病患者如患有甲亢、貧血和低血糖的人,都不適合吃素。老年人特別是更年期的婦女容易缺鈣,而素食往往不能提供足夠的維生素D和鈣,因此更容易加重骨質疏鬆。另外,長期吃素還會增加老年人膽結石的患病率。
不管是素食還是葷食,最重要的是平衡飲食。每天保證穀類(包括高粱、玉米、燕麥等) 300—500克、蔬菜和水果分別爲400—500克和100—200克。奶類及其製品100克;每天100—200克畜禽肉類、5O—100克魚蝦類。需要注意的是很多堅果類如核桃、花生、瓜子和杏仁油脂含量很高,也要計算在油脂總量裏面。
如果老年人一定要吃素,可以一週裏挑選1天全都吃素,其他幾天還是葷素搭配;或者每週固定2—3頓吃素。21CN健康
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