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新食潮
日裝:天婦羅
身披米白外衣,長條的身軀被一層網狀的外套裹得密不透風,乍一看,還以為是日系的天婦羅。咬上一口纔知道,原來香脆的新潮外表下藏著的竟是軟綿的傳統茶點——蘿卜糕!位於中海名都會所內的海明閣酒家中的這道脆皮蘿卜糕包裹著臘味、蝦米、冬菇的細滑蘿卜糕配上外層加入了芥辣的脆皮,口感十分混搭,再加上表面厚厚的一層沙拉醬,將芥辣帶來的刺激味道中和得恰到好處。無獨有偶,南南州路上的恆順廣府酒家那款酥皮紫薯粑,今冬穿的新衣和脆皮蘿卜糕有幾分相似,不過,一箸劃開卻是清甜紫色番薯。
泰裝:蛇春卷
春卷大家見過不少,但海明閣的蛇春卷又是什麼來頭?待上桌後一探究竟,原來是因為身材十分高挑,細細長長,於是被形象地賦予了此名。帶有熱帶風情的蛇春卷身披一襲金黃的紗衣,裡面的餡料若隱若現格外誘人,創造蛇春卷的師傅進行了創新,在肉餡裡加入了馬蹄粒,口感清脆,十分解膩。
德派:脆皮圓蹄
海明閣來自德國的『海派』咸豬手,打扮尤為新潮。做法上卻依舊采用了傳統粵菜的制作工序,先用秘制香料的白鹵水浸制,晾乾24小時後再放入掛爐慢烤,精心烤制的圓蹄外皮如燒肉般香脆不粘牙,下層的肉在鹵制後既入味又保持了嫩度,配上一旁的甜酸醬,立刻充滿了異國風味。