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每到年根兒,家家戶戶都忙着置辦年貨。由於“笨”家畜家禽是純天然飼養,肉特別香,因此這幾年成爲年貨大集裏的“受寵者”。
瀋陽的張先生是個愛“笨”的主兒:“平時我買笨豬肉,都託農村朋友,到家現宰殺,沒有經過檢疫,肉香是香,但衛生不衛生?”李先生也有問題:“現在市場上很多人都說賣的是笨豬肉,我們如何區分呢?”兩位先生道出了愛吃“土味”人們的心聲。
俺有位朋友老薑,家在遼陽縣,是養“笨”的行家。老薑介紹,自己有多年的養笨豬經歷,牲畜也都是散養,一點飼料也不喂,由於是純綠色食品,肉的味道要比城裏市場上賣得好多了。老薑介紹,豬肉“笨不笨”,從外表就能看出來。這裏他教大夥兒兩招。如果是幾個人到鄉下合買的話,先要看飼養的規模,如果是老農自家養的,就兩三頭,如果都是黑毛豬,基本可以放心。宰殺之後,從肉質也能看出來,如果肥膘層特別厚,而且往外冒油的話,就是笨豬肉。反之,如果肉膘只是薄薄一層,就是普通豬肉。老薑說,養笨豬至少10個月才能出欄,而普通豬4個月就能出欄。
笨豬肉是好吃,但最好入口之前檢疫一下,動監部門相關負責人提醒市民,由於這些笨豬、笨雞大多沒有經過衛生檢疫,屠宰時也不是在指定的屠宰場,所以,市民們在購買時一定要注意衛生。他建議,有意到農村購買笨豬、笨雞的市民,可提前到當地動監部門辦理預約報檢,這樣一來,屠宰時動監人員就會到場進行檢驗,從而保證市民的健康。
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