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春節將至,這一中國傳統佳節不僅是親朋好友聚會的節日,也是美食的盛宴、味覺的饕餮。從年夜飯開始,高頻率的美食不斷地被呈現在人們面前。如何保證每日膳食中各種食物及營養素種類齊全、數量充足、比例適當?做到營養均衡,保證各種營養素科學合理?如何在節日期間打好"保胃戰"呢?
中國人向來是希望熱鬧的節日氛圍,認爲節日裏就要吃多吃好,尤其是一年一度的春節更是如此,總是喜歡做上一桌子珍味海鮮魚肉來增添節日的喜慶,並且也犒勞一年的辛勞。而由於許多人在節日的飲食中不注意把握,很容易暴飲暴食。專家提醒,連續暴飲暴食會造成胃腸道負擔持續加重,造成消化不良。如果上頓的食物還沒有消化,下頓又填滿胃部,胃始終處於飽脹狀態,胃粘膜就不易得到修復,在胃液的腐蝕下,容易發生胃部炎症、胃潰瘍等疾病,甚至對腎臟也有很大的危害。因此,過年品嚐美味一飽口福的同時,還要注意營養的均衡搭配,要注意調味品尤其是食用油的選擇。
專家介紹,由於春節期間煎炸食品的比例較高,菜餚烹調時放的油也要比平日多。北方傳統上要在春節期間吃煎炸麪食作爲零食,南方也經常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸,脆皮還是乾煸,水煮魚還是香酥雞,菜餚的烹調中總會需要大量的食用油,因此如何選擇節日用油對人體健康至關重要。因此,專家建議消費者在選擇食用油時,要從色澤、氣味、透明度、滋味等方面來衡量,比如選用新鮮花生壓榨的龍大花生油,獨創了花生油製作的"6大鮮香技術",從選材、壓榨到儲存的科學性保障了花生油的新鮮營養與健康,口感好、味道香,炒出來的菜更是色香味俱佳,在節日期間成爲了不少家庭主婦的首選。
此外,專家建議,除了食物要搭配均衡,食物的做法也應該多樣化。除了一些油炸類食物外,水果沙拉、清炒蔬菜等等清淡爽口的食物也需要準備一些,零食要適度,酒儘量少飲,多喝喝茶清腸胃等,度過一個健康、祥和的春節。
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