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芒果白雪黑糯米甜甜
芒果白雪黑糯米甜甜
芒果白雪黑糯米甜甜,這個滿記招牌甜品之一,讓俺每每路過滿記就挪不開步了。昨天下課後又拖了呀呀去小坐了會,兩個人共同的選擇就是芒果白雪黑糯米甜甜。可是滿記又沒開在家門口,還好它沒開在家門口,不然俺破產也。好在甜品這東西一點也不難做,今天去備了些材料,俺自己做!
原料:血糯米(或稱黑糯米)、赤豆、玉米粒(超市的速凍玉米粒即可)、冰糖(或白沙糖)、牛奶、芒果或西瓜等水果。
做法:
1、血糯米與赤豆用料之比為4份血糯1份赤豆,洗淨,入鍋,加水沒過原料,水面需高出原料一倍左右。
2、大火煮沸,約二十分鍾後改小火,小火慢煮約一小時,注意始終保持原料完全浸沒在水中,可以每隔二十分鍾左右攪動一下,以仿粘底。
3、待赤豆酥軟,尚末開花時,加入少量玉米粒,投入冰糖(或白沙糖)。建議糖不要太多,以兔壓過原料及之後會放入的水果味道,略帶甜味即可。再小火煮三十分鍾後熄火,煮鍋無需離開爐灶,餘溫尚在工作中,保持鍋蓋合著的狀態等待冷卻。
4、將完全冷卻的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。
5、倒一些牛奶在密封的保鮮盒裡,放入冰箱冷凍室,在-18度的溫度下急凍約一小時。如果你的冰箱無法橕控溫度,那麼看到牛奶表層結冰霜即可拿出。
6、將冷藏過的赤豆血糯拿出,盛出兩湯勺在甜品容器中。取出急凍過的牛奶,保持保鮮盒密閉中,上下搖動牛奶,使初結的奶霜與牛奶混合,倒入甜品容器。
7、放上切過形狀的芒果(或西瓜等)果肉,完成。
8、趁涼開吃。