『嚓嚓……』走進皇姑區松花江東街的這家春餅店，並沒有就餐人員，靜得只能聽見這一種聲音。一名穿著廚師服的男子和一名女子正相對而坐飛快地削著土豆皮，中間放著一大袋子土豆，另一邊是一個裝滿水、土豆的大白桶。廚房裡，一名女子正在忙碌地?餅，頭也沒時間抬。

　　2月4日，中國農歷二十四節氣中的第一個節氣——『立春』，它意味著春天的開始，承載著沈陽人『咬春』的習俗。立春，就是這樣，伴隨著各個春餅店忙碌准備的情景朝人們走來。

　　[飯店]

　　備戰一年一次『春餅戰』

　　老板?面?到手抽筋

　　『這一大袋土豆是80斤，還不知道夠不夠呢。』在和記者聊天時，穿廚師服的這位男子和削土豆的女子頭仍然沒時間抬。他說，2月4日是一年一度店裡最忙的日子，為了備戰明天，他們要在3日把所有的備料都准備齊全，這裡面包括酸菜、土豆、韭菜、豆芽等，能提前切絲、備料的都准備好。當然，這也包括最暢銷的春餅。春餅不能提前一天烙，放久了味道不好，但當天現?又來不及，所以他們也只能在3日把所有要烙的餅先?完，然後等當天再上鍋。

　　『現在買了很多東西，所有的准備工作都開始了，忙得厲害，但是我們還是怕不夠。盡量多?點吧，現在手都酸了。』在廚房?餅的女子喊了一句，在她旁邊已經堆了十多袋?好的餅了，每袋能有四五百張餅。『是啊！只能抓緊時間了，先把一萬張餅?出來再說。』廚師服男子告訴記者每年他們家的春餅都得賣上萬張。一家三四口人來買，至少得十張二十張，買的人特別多，這二三十平方米的小屋都沒有落腳的地方，有時得排到門口甚至外面。

　　立春比春節還晚春餅店提前開業

　　削土豆的女士告訴記者，今年之所以感覺什麼都准備得不夠，除了這附近就他們一家春餅店外，最主要的是今年立春在春節之後，正月十五之前。往年立春在春節之前，各飯店都沒放假。為了在立春時分得一勺羹，不少平時不經營春餅的早餐店、中餐廳也烙餅，客流量較為分散。今年不同，各飯店一般都在正月十五之後開業，只有專門做春餅的店纔提前開業迎戰一年一度的立春春餅銷售。

　　一年當中最集中的消費日是不是特別累？

　　削土豆的兩個人相對笑了下。其中一位說，4日立春當天3點左右就得起床，把不能提前切絲的東西切好，例如土豆、熏肉、小材料等等。這些准備好之後也差不多九點了，開始營業。這時就已經有在外面等待購買的顧客了。點菜、炒菜、烙餅、打包、收拾餐具、收錢，這種狀況一直要持續到晚上九十點鍾。『咱家人少，最多找個幫忙配小料的，炒菜就他一個人，炒到最後胳膊都木了。』削土豆的女士看了一下廚師服男子。

　　[市場]

　　配菜價格很平穩吃春餅不多花錢

　　『做春餅那些菜便宜了！韭菜纔2.5-2.8元/斤。』來到十二線蔬菜批發市場，一位蔬菜經銷商告訴記者，年後蔬菜總體來說都是降價的，這裡也包括卷春餅所需要的配菜。以韭菜為例，這幾天幾乎每天都在降價，1月30日批發價還在4元/斤左右，如今降了1元多。其它春餅常用配菜酸菜、粉條、土豆價格都很穩定，沒有因立春暴漲的趨勢。皇姑區鴨綠江街崇東市場韭菜零售價6元/斤，比2日便宜1元。酸菜零售價仍為2元/斤。土豆零售價2元/斤。而崇山路上樂購超市土豆特價1.28元/斤。

　　當然，在配料中最值得一提的便是豆芽。立春期間，廠家剛從春節休假中恢復生產。一些市場為了滿足消費者，銷售綠豆苗代替豆芽，價格也不貴。

　　『我們就是怕買不著，所以自己生豆芽。』松山東路的廚師說，他們生了40斤豆芽，『今年原材料都沒咋漲，所以春餅還是0.2元一張，菜也都是以前那個價格，合菜、豆芽炒粉等都是6-10元。』陵園街的一家春餅店也表示今年價格和往年差不多。

　　本報記者鄧麗婧