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明天就是元宵佳節了,元宵、湯圓、花燈都是這個節日不可或缺的一部分。熱氣騰騰、寓意著團圓美滿的湯圓、元宵幾乎是年年正月十五都要吃的傳統食品,可你知道怎麼吃纔健康嗎?
吃湯圓宜少量多次
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出,無論湯圓還是元宵都是糯米制作的,糯米性質黏滯而且溫熱;加上元宵和湯圓裡添加的高油脂餡心又能帶來大量能量。吃湯圓能暖腸胃,消化較慢,對於瘦弱者、腸胃虛寒者,是相當不錯的養生食品。不過,要少量多次地吃,而且吃元宵最好喝湯,這還可以促進消化吸收。
無糖湯圓也要少吃
專家還提醒,對於那些平常大魚大肉、身體有過多的熱量無處消耗,或者胃酸過多的人來說,元宵和湯圓不宜多吃,否則更易囤積能量或加重不適。一些胃腸道弱的人在吃了元宵後會出現泛酸、燒心等問題,因此吃元宵不能吃太飽,吃完後也不要馬上就躺著,最好活動兩小時以上再睡覺。
很多糖尿病人習慣選擇無糖食品,以為這樣就沒有昇血糖的風險。其實不然,對於糖尿病人來說,即便是無糖的湯圓或元宵,大量的淀粉也會使血糖上昇過快,也要少吃。而且,從甜味劑角度來說,如果不是加入白糖,便可能使用木糖醇或其他合成甜味劑。糖醇類食用量過大可能引起腹瀉,加上大量油脂的配合,滑腸作用可能更強,容易腹瀉的人吃湯圓也要小心。
吃湯圓減少米飯攝入量
專家還提醒,豆沙餡或蓮蓉餡的湯圓在加工中要加入動物脂肪或植物奶油,以幫助改善口感,它們含有大量的飽和脂肪,而植物奶油甚至含有相當多的反式脂肪酸,它們對於血脂有著極壞的影響。大量或經常地食用這種食物,對於中老年人的健康非常有害。因此,每次吃個一二兩足夠了。
有人還喜歡吃油炸元宵,但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。
另外,湯圓中總能量比白米飯高得多。因此吃湯圓不僅該減去相應的米飯,還要減去相應的脂肪。一般來說是吃三個元宵或湯圓就要減去半兩主食。
本報記者楊鳳立