文/記者曾繁瑩

　　廚房達人

　　姓名：葉方身份：自由職業愛好：音樂、上網、煮?、做美食、尋美食、寫作和旅行

　　民間諺語有雲：『冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康』，『多吃蘿卜少吃藥』。據說，白蘿卜維生素C含量比梨和苹果還要高。吃牛腩和蘿卜可抵御寒冷，還能預防皮膚爆裂，牛腩中夾雜著蘿卜的清香，味道好極了。

　　私家『煮』意

　　材料：牛腩、蘿卜。

　　配料：陳皮、老姜、大蔥、鹽、生油、麻油、雞精、醬油、辣醬等。

　　做法：▲牛腩洗乾淨後切成一大塊一大塊的，蘿卜洗乾淨後切成一大塊一大塊的，大蔥切段、姜拍成一大片；▲在炆燒鍋裡倒入清水，等到水開後放入牛腩出一下水後撈起；▲出過水的牛腩衝一下水後放入湯鍋中，放入大蔥、陳皮、老姜，開火煲煮；▲開鍋水滾後轉入慢火煲40分鍾；▲放入蘿卜繼續煲煮10分鍾，加鹽、雞精等等即可吃用。▲可用麻油、雞精、醬油、辣醬伴吃，吃飯可吃，吃粉面也可以。湯也可飲用，熱氣騰騰的，也是冬天最好的食物。

　　達人心得：

　　*牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的瘦牛腩為好。瘦牛腩是牛身上食用價值很高的部分。想快點能吃也可以加一點木瓜。