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讀者:文文拿手菜推薦:糖醋蝦
原料:蝦300克、鮮姜20克、蔥10克、蒜10克、乾紅椒5克
調料:陳醋5—6湯匙、白糖5湯匙
制作方法:
1.將蝦去除頭部內的沙包,劃開背部並挑出蝦線,用清水洗淨備用(最好是海蝦);
2.鍋中放入油適量,燒至五成熱,放入蝦待雙面煎成金黃色,取出裝盤備用;
3.鍋中少許油,放入蔥、姜、蒜、乾紅椒炒出香味,加入陳醋、白糖後改用大火收乾湯汁,澆於蝦並包裹在上面即可。
(糖醋汁可根據自己的喜好調酸甜度,基本量1比1即可。)
出場專家:北京中醫藥大學東方醫院營養科顧玉英主任
>>專家點評
這道菜由於使用了煎、炒的烹調方法,總體的熱量肯定會比清水煮的蝦高。再加上有了糖醋汁和辣椒的調味,讓人胃口大開的同時也不知不覺地攝入過多能量。所以在吃這道菜的時候,更要注意不要多吃了,每天每人蝦的攝入量在100g以內。最後要注意的還是膳食平衡的問題,配合新鮮的綠葉蔬菜、主食,全天看來還要有牛奶、雞蛋、水果等的加入,這樣纔能達到營養均衡化。