在3·15國際消費者權益保護日來臨之際，又正值全國『兩會』在如火如荼地召開，食品安全再一次被提上了日程，成為人們普遍關注的話題。作為食品安全的最後一道防線，超市又是怎樣嚴把食品安全關的？重慶晚報記者帶你一同走進重慶新世紀百貨連鎖超市。

　　食品6項指標

　　全部正常纔能進場質量白皮書商品考核標准化屢被供應商『投訴』頂住壓力堅持下去

　　全部正常纔能進場

　　走進新世紀超市，不僅被乾淨整潔的購物環境所吸引。隨手拿起一份包裝好的無公害蔬菜，標簽上的產地、介紹、日期也標注得十分明確。據了解，新世紀超市每個門店都配備快速檢測儀器，每批生鮮產品到達賣場前，新世紀超市都會對每種商品的非法添加，如二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛、雙氧水、蔬果農藥這6項指標進行快速檢測，並將檢測結果在賣場內公布，全部檢測合格纔能上架銷售。

　　『我們還會安排定期和不定期的抽查和送審，一旦發現不達標產品，立即下架退市。』新世紀超市相關負責人表示，『食品安全問題主要在於生產源頭。我們的督導專員也經常奔波於各個田間地頭，核實每個產品的資質認證證書，確認栽種的農作物和供應的產品是否一致，切實從生產源頭保證了質量安全。所以新世紀超市曾投入大量資金用於建立自己的無公害蔬菜基地，不僅實現了蔬菜價格的直采、直銷，價格讓利，更能從根本上把控生鮮產品的質量安全，做到有源可溯。

　　質量白皮書

　　商品考核標准化

　　新世紀百貨連鎖超市自成立以來，一直秉承『更方便、更實惠、更放心』的經營理念，為消費者打造健康、優質、快捷的消費體驗。而保障新世紀超市產品質量的一個秘密武器就是質量白皮書。白皮書將超市內的部分商品標准化，其量化甚至細微到包子、豆漿的單份重量，肉餡類產品的肥瘦考核標准。

　　據悉，新世紀超市的白皮書有關質量管理與考核標准的文件就多達161個，共計74頁。其中考核標准就佔到了一半以上。以肉餡類產品為例，共有精肉餡和夾心肉陷兩種。精肉餡要求顏色以紅色為主，精瘦肉佔到90%，肥肉佔10%；夾心肉餡顏色為紅白各半，60%的精瘦肉，40%的肥肉。《質量白皮書》還有很多首開先例的行為，如制定商品保質期預警制度，攔截過期食品出現在賣場等。

　　屢被供應商『投訴』

　　頂住壓力堅持下去

　　『我們多次被供應商投訴，這真的讓我們很哭笑不得。』陪記者一路走來的資深督導專員鄭姐告訴記者，這些供應商的產品在其他超市都可以正常上架，而唯獨在新世紀超市不行。還認為是新世紀超市故意向他們發難，所以經常被投訴。

　　據督導專員介紹，去年某品牌果汁飲料即將登陸新世紀超市各大賣場，從供應商提供的質量合格證明和現場的抽樣安全檢測都顯示產品合格，唯獨在進行產品標識審核上發現了問題，沒有標注該果汁飲品的原果汁含量。按照國家食品信息標識要求，果汁飲料產品必須標注原果汁含量。基於這一個理由，新世紀超市拒絕此款果汁飲料上架，引起供貨商的不滿，引來投訴。新世紀超市相關負責人告訴重慶晚報記者，無論被投訴多少次，新世紀超市也會在產品質量把關上堅決不動搖，一路走下去。

　　重慶晚報記者黎銘偉

　　現場加工食品

　　配料都要登記

　　重慶晚報記者走到熟食加工區，每位工作人員在操作時都佩戴口罩和一次性手套。操作過程中，時不時還取下手套，停下手中工作，從上衣口袋中拿出一個小本在記錄著什麼。湊近一看，纔發現小本上密密麻麻記錄著原材料進入時間、品類、購買地、加工操作時間、用料流程、現貨保鮮時間以及現場的存貨量。

　　『這是一個必不可少的過程，必須非常仔細的登記每一項，確保產品的品質可靠、來源可追溯，超市門店負責人告訴重慶晚報記者，因為每一批次的食品加工出來，都有精確的數量和嚴格的保質期，並在銷售過程中隨時監控保存環境等因素。逾期沒有銷售完的食品要根據規定進行退市、銷毀處理，一樣要做好記錄。如果兩者記錄有出入，則會根據銷售憑證重新進行核查，確保已過保質期的食品不會出現在賣場中。

　　如今，新世紀百貨連鎖超市良好的品牌形象已廣泛深入到山城市民心中，受到了消費者的信賴和喜愛。通過一天的走訪發現，正是由於新世紀超市在質量安全上的嚴格把控、操作過程中的一絲不苟，煉就了新世紀百貨連鎖超市這塊熠熠生輝的『金字招牌』，實現了對廣大市民以及社會使命的承諾。