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呂長富現場傳授打假經驗
領到快檢盒後,一位市民正在學習它的用法。
免費發放的食品快速檢測試劑盒
市質監局技術人員現場教市民如何鑒別真假紅酒
領到食品快檢盒後,市民立即研究用法。
果汁飲料是否摻了假
辣椒油是否加了蘇丹紅
鹵鴨脖是否亞硝酸鹽超標
快檢盒使用范圍
葡萄酒、食用油、果汁飲料、大米、辣椒油、紅心鴨蛋、鹵肉、香腸、鴨脖、粉絲、腐竹等近20種、7大類家庭常用食品
還在為買到假冒偽劣食品擔懮嗎?買回的果汁飲料是否含添加劑?陳米是否在冒充新米賣?食用油是不是摻了假?……昨上午10點20分,由市質監局和重慶晚報主辦,高新區質監局協辦,香江全球家居CBD承辦的『幸福有質量3·15安全消費月』公益活動在袁家崗舉行。其中最引人關注的,是主辦方向公眾免費發放1000套食品快速檢測試劑盒(以下簡稱快檢盒)。使用這套快檢盒,市民在家中就可輕松鑒別食用油、果汁飲料、大米等近20種常用食品的真假。
昨上午9點50分,天飄著細雨,袁家崗香江全球家居CBD大門處早已排起長隊,估計有上千市民。他們都是趕來領快檢盒的。不到20分鍾,1000套快檢盒就全部發完了。
重慶晚報記者注意到,這個小小快檢盒內,包括11瓶液體設備、2個黑色容器,一堆試管和測試杯、比色皿、色卡等。快檢盒說明顯示,它可以辨別葡萄酒、食用油、真假果汁飲料、大米、辣椒油、紅心鴨蛋、鹵肉、香腸、鴨脖、粉絲、腐竹等近20種、7大類市民家庭常用食品的真假,測試方式也相當簡單。
家住沙坪壩區雙碑的歐女士,昨日第一個領取到快檢盒,她對此興奮不已。『感謝重慶晚報舉辦這個活動。這個食品快檢盒非常實用,今後我們全家吃得放心了。』據了解,為取快檢盒,她早上7點不到就起床了,轉了3趟車纔趕到現場。
『建議重慶晚報更多地舉辦類似活動,讓我們學會健康食品辨別,吃得更放心。』家住袁家崗聚金萬佳苑的楊女士稱,還在讀書的女兒經常和同學在外吃飯,有一次因食物中毒大半夜被送到醫院輸液。『現在有的商品造假手段太逼真了,摻假根本認不出來,今天發的這個快檢盒很管用。』
本版稿件由重慶晚報記者弋靜賀懷湘攝影報道
科技打假第一人教你使用快檢盒
昨日活動現場,曾任市質監局副局長16年、被業界譽為『全國科技打假第一人』的呂長富,向市民演示了如何使用快檢盒鑒別假劣食品。
A、鹵鴨脖亞硝酸鹽是否超標
買回家的鴨脖、香腸、鹵肉中,是否違規添加了亞硝酸鹽?呂長富說,這需要用到A、B兩種檢測液,步驟分三步走:1、選取1/5的鴨脖、香腸或鹵肉等樣品,加清水至3/4杯,均勻攪拌,提取1根塑料吸管的樣品浸泡液。2、將樣品浸泡液滴入裝有1/2水的比色皿中。3、添加專用A、B檢測液體各3滴,均勻攪拌。3分鍾後,對比色卡觀察色度,若成30色度的淺紫色,則說明亞硝酸鹽沒有超標。
(測試用到的水,必須為純淨水或蒸餾水,自來水、礦物質水等會影響測試結果,下同。)
B、果汁飲料是否摻了假
辨別真假果汁,也需要用到試劑盒中A、B兩種檢測液。步驟:1、吸5管飲料到杯子中,加入A、B液體各3滴,均勻攪拌。2、將攪拌後的液體放在開水中溫熱,均搖。3、觀察杯中顏色,如果呈現紅褐色,說明是真果汁。如果顏色變淺,說明果汁含量很少。
C、辣椒油是否加了蘇丹紅
檢測步驟:1、選取1克辣椒油樣品,添加4毫昇A檢測液,靜置5分鍾後提取1毫昇浸泡液放入玻璃比色皿中。2、添加3滴B測試液,2分鍾後觀察顏色。如果浸泡液呈金黃色或不變色,說明是正宗的;如果呈橘黃色,則說明添加了蘇丹紅。
還有這些『呂氏打假法』很方便也很有效
昨日活動現場,『全國科技打假第一人』呂長富除傳授快檢盒使用技巧外,還現場演繹他研究發明的180多種『呂氏打假法』中的多種精髓,讓假冒偽劣產品瞬間現形,吸引了眾多市民觀摩學習。
1、吸油紙辨別陳米與新米
兩袋白色大米,聞起來都挺香,手感也不錯,如何辨別哪袋是陳米,哪袋是新米?
方法:方法很簡單,不需要任何化學試劑,1分鍾就能辨別出來,只需兩張紙巾和兩張吸油紙。呂長富將紙巾攤開放在手上,將吸油紙覆在上面,然後各抓取一小撮白米放在上面,再用手緊緊握拳。一分鍾後,將兩張吸油紙取出,其中一張沾滿油跡,另一張沒有油污。
結論:『有油跡的,是陳米或低劣米。沒有油跡的,是新米。』呂長富說。
原理:陳米或低劣米放久了,顏色會變深,甚至呈現咖啡色。不法米商為保色澤光亮,會在陳米或低劣米上涂食用油,吸油紙能輕松鑒別出來。
提醒:為防止手上分泌的油脂沾染到吸油紙上影響結論,測試時一定要使用紙巾隔離。
2、高錳酸鉀鑒別食用白醋
食用白醋是制作涼菜的好幫手,如何辨別優劣?
方法:在兩個透明燒杯中,各加入100毫昇白醋,再各加了1毫昇的高錳酸鉀粉。均勻攪拌後,一只杯子中紫色逐漸退去,另一杯子依然呈紫色。
結論:紫色褪去的食用白醋,是正宗的。顏色依然是紫色的,是假白醋。
原理:真正的白醋含微生物、有機酸等物質,具有還原性。高錳酸鉀是氧化劑,兩者融合會發生氧化還原反應,顏色逐漸變淡。
提醒:做測試時,一定要注意食用白醋和高錳酸鉀的比例為100:1。
3、其他測試方法
PPR管:即家裝常用冷熱水管,截取重量為60克的PPR管,從中端割開一條小口,將一元硬幣卡上去,置於水中。若浮在水面,則表示該PPR管是正宗產品。若沈淀,則是偽劣產品。
葡萄酒:市民可用快檢盒中一瓶專用於葡萄酒辨別的試劑滴入紅酒中,均搖,若顏色加深變黑則是真葡萄酒。
白酒:將20毫昇白酒,加入2毫昇、濃度為24%的氫氧化鈉,如果色澤變黃,說明是正宗白酒。
黑米:將黑米放置在食用白醋中,均勻攪拌,若白醋顏色變紅,說明是正宗黑米。若白醋顏色變黑或不變色,則說明是染色黑米。
鹼性電池:5號電池若重量在22克以下,謹慎購買;20克以下,不建議購買。7號電池,重量在11克以下,謹慎購買;10克以下,不建議購買。