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中新網3月15日電據日本新華僑報網報道,日本在經過“3·11大地震”後,中餐館還能開嗎?外食業有沒有因此受到影響?報紙上華人經營的中餐館轉讓信息增多,甚至很多店鋪關門大吉。大部分的店主認爲他們失敗的原因是經濟不景氣,中餐在日本沒有市場了。但JF(日本外食服務協會)的調查數據證明了“在日本的中餐市場消費趨勢良好”。
近日,JF公佈了1月份日本外食產業的市場趨勢。數據顯示,日本外食市場全體銷售額與上年同期相比保持水平。店鋪數比上年同期增加1.3%,顧客人數也增加1.7%,但是,顧客消費單價下滑了1.7%。爲什麼銷售額與顧客消費單價會成反比呢?其實,日本外食產業非常成熟,競爭激烈,商家爲了讓客人享受更多的附加價值,確保客流量,採用的首選市場戰略是“打價格戰”。所以銷售額在增加,而顧客消費單價在降低。
外食業整體的顧客消費單價降低了,可是中餐和麪店的顧客消費單價走勢良好。JF對中餐的調查結果顯示,顧客消費單價比上年同期增長了0.8%,銷售額增長3.2%,店鋪數增長了2.3%。由此可見,中餐館在日本仍然有市場。原以京都關西地區爲主的“餃子的王將”,就趁着東京首都店鋪租金下跌,一股作氣加速進軍關東地區,執行擴大市場的策略,現在全國發展到555家店鋪。中餐“王記廚房”加盟總部在2011年11月開了6家店鋪,在日本外食產業中再創“開店先鋒”。去年,臺灣料理“阿里城”平均一家店的年銷售額達1億日元。“阿里城”加盟總部的翁社長說:“現在,東京首都店鋪租金下跌,是我們在日華人百年不遇的開店好時機。我們要與我們的加盟店同心協力把中國餐飲文化發揚光大。”
再看一下JF對面館的調查數據,顧客消費單價比上年同期增長0.7%,銷售額增長11.8%,在外食業名列前茅,保持增勢。“創業新幹線”的華人創業諮詢顧問高陳瓊介紹:“華人的在日創業趨勢也隨着消費市場而變化,最近,選擇開拉麪店的華人呈現大幅度增加。”
“民以食爲天。”雖然經濟不景氣,消費者的外食市場需求沒有改變。要改變的是商家的經營模式,開發適應市場變化的商品。10年前,在日華人開店,不需要講究經營策略,當今,外食產業由成熟期進入新生期,外食產業面臨的,是現代化的經營管理與滿足客人追求健康、追求特色、追求美食的價值需求。隨着中餐在日本的普及,在新一代華人現代化經營管理下,將來會有更多華人經營的中餐店成爲頂尖品牌旗艦店。(金春玉)
(來源:中國新聞網)
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