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專訪四川菊樂食品有限公司總經理高朝暉
地溝油、口水油、蘇丹紅、塑化劑、食物中毒等食品安全事件的爆發,嚴重影響了消費者的權益,也帶來了極度惡劣的社會影響,如何保障消費者的入口安全?全社會拷問企業食品安全!
民以食爲天,食以安爲先,安以質爲本,質以誠爲根。以向顧客提供安全、新鮮、健康、美味的產品爲責任和使命,才能最終贏得市場。在問題頻發的乳品市場,到底什麼纔是控制食品安全的關鍵?爲此,記者專訪了四川菊樂食品有限公司總經理高朝暉,他說:“食品安全是個系統的工程,生產全鏈條的控制,是保障產品安全的核心!”
嚴把奶源關原奶質量有保證
生產安全優質的好奶,生產全鏈條中的每一步都很關鍵。在鏈條的第一個環節——奶源把控上,企業做好自律和規範。
按照我國最新《食品安全國家標準—生乳》,原奶蛋白質含量爲每100克含2.8克,而每毫升原奶中的菌落總數標準爲200萬。“做良心好奶,首先就要從源頭上控制好質量,符合國家標準,只是對企業的最低要求。”高朝暉介紹,菊樂從奶牛養殖開始,爲每頭牛建立了電子檔案,奶牛由小到
大至產奶,全程監控其採食及身體健康狀況,保證產出高品質原奶。檢驗數據顯示,菊樂生態農場的原奶菌落總數一般在每毫升10萬以內,原奶菌落總數大大低於國家標準要求,安全指標高於國家甚至是歐盟標準,原奶蛋白質指標也遠高於2.8。原奶運抵工廠後,還必須通過20多項質量和安全指標檢驗,全部合格才能投入生產。因此,菊樂的農場鮮牛奶在市場上一直非常暢銷,甚至頻頻出現斷貨的現象。
生產全封閉嚴防二次污染
菊樂牛奶奶源地從開始擠牛奶算起,整個過程都是密封狀態,工作人員的手不會接觸牛奶,杜絕二次污染。
爲保證奶源的質量,菊樂按照德國韋斯伐利亞擠奶法的操作規程嚴格要求。在擠奶前,工作人員嚴格清潔奶牛乳頭,然後套上擠奶器,進行全封閉擠奶,避免人手接觸污染牛奶。爲了確保清潔健康,每頭奶牛擠出的前三把奶都是被直接倒掉的,只取其中
安全健康的鮮奶。擠出的牛奶立即進行降溫至1-4攝氏度,減少細菌增殖,保證鮮奶質量。
菊樂乳業各工廠都採取全程封閉的質量控制管理。“在菊樂的工廠,你只能聞到奶香,但是看不到流淌的牛奶。”高朝暉說,爲了防控二次污染,檢驗合格泵入貯奶罐的牛奶接下來的旅程全部都在管道和容器裏面完成,大家再次看到的時候已經是包裝好的成品了!
責任與良心把消費者當親人
“如果用技術和設備能解決的問題,那也就是錢的問題。對於企業來說,能用錢解決的問題,都不是大問題。”高朝暉說,實際上,在當前的行業發展水平下,乳品行業的企業基本都能做到擁有先進的技術和設備,然而,爲什麼有的企業能做到食品安全,有的企業卻問題頻發呢?問題最終還是回到了人的責任和良心上。國家、省、市各級質監部門對菊樂產品的歷次抽檢全部合格,菊樂人是如何做到的?高朝暉說,“企業文化”、“發展戰略”和“特色創新”這三個關鍵詞不得不提!
菊樂是老牌的本土民營企業,具有濃厚的人文關懷氛圍,整個企業就像一個大家庭,員工歸屬感極強。“我們的產品,菊樂自己的員工和員工的家人都會飲用的,誰會願意自己的家人吃質量不好的食品,喝問題牛奶?”高朝暉說,發自內心的良心與責任,讓菊樂人總是有着極強的責任心,從而避免食品安全問題。
從企業的發展戰略來說,菊樂也從未盲目發展,一直秉承先做精,再做大的理念,“質量”永遠排在“發展”和“成本”之前,堅決不做對不起消費者的事。另外一方面,菊樂的創新技術,在業界也是一流的。高朝暉介紹,菊樂擁有強大的科研團隊,團隊創新實力雄厚,新品不斷。“因爲不斷創新,才能不攪入同質化的競爭,最後與其他品牌捲入低價競爭,控制成本,從而無法保證產品品質的惡性循環中。”高朝暉說,因爲創新,因爲領先,於是,菊樂無需加入非良性競爭,更沒有必要盲目縮減成本,降低產品品質!不僅如此,高朝暉還呼籲,國家標準是對企業的最低要求,消費者應該以更高的標準來要求食品企業,因爲,食品行業擔負的是消費者的頭等大事——健康!
華西都市報記者陳亞琴攝影劉陳平
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